Ružový limonádový koláč

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 15 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8

Ohromte svojich hostí lahodným a výrazným jahodovo-limonádovým koláčom. Zmes jahôd a citrónov dodáva plnke elegantnú koralovú farbu, ktorú krásne zvýrazňujú biele hviezdičky z pusiniek. Koláč sa pripravuje v troch fázach. Najprv sa krehké cesto pečie samostatne. Potom sa naň natrie plnka z citrónového krému a jahodového pyré a opäť sa pečie dozlatista. Pred podávaním sa koláč ozdobí pusinkami a niekoľko sekúnd sa opečie v rúre, kým pusinky nie sú zlatisté.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Maskový koláč

2 šálky múky
110 g studeného masla, nakrájaného na kocky
0,5 šálky práškového cukru
1 veľké vajce

Citrónový krém

0,5 šálky citrónovej šťavy (asi zo 4 citrónov)
0,5 šálky kryštálového cukru
1 polievková lyžica mlieka
3 veľké vajcia + 2 žĺtky
110 g studeného masla, nakrájaného na kocky

Jahodové pyré

220 g jahôd, ošúpaných
3 lyžice kryštálového cukru
1 čajová lyžička citrónovej šťavy

Pusinky

0,5 šálky kryštálového cukru
Štipka vínneho kameňa
4 veľké bielky, izbovej teploty
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Pásiky citrónovej kôry na ozdobu
Špeciálne vybavenie: 22 cm forma na koláč s okrajmi 2,5 cm; 2 cukrárske vrecká s hviezdicovými špičkami rôznych veľkostí

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, maslo, práškový cukor, vajcia, citrónová šťava, cukor, mlieko, jahoda, vínny kameň, citrón, citrónová kôra, vanilkový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto z krehkého cesta. Do spodnej tretiny rúry umiestnite rošt a predhrejte rúru na 175 °C. Formu na koláč s priemerom 22 cm (9 palcov) nastriekajte sprejom na pečenie.
Múku, maslo a práškový cukor vložte do kuchynského robota a mixujte, kým nevznikne hrubá zmes s malými kúskami masla. Pridajte vajce a mixujte, kým sa cesto nespojí.

Cesto vložte do pripravenej formy a pritlačte ho ku dnu a bokom. Cesto popichajte vidličkou. Pečte dozlatista, 20-25 minút. Kým pripravujete plnku, nechajte mierne vychladnúť na mriežke.
Citrónový krém. Medzitým v stredne veľkom hrnci zohrejte na strednom ohni citrónovú šťavu, cukor, mlieko, celé vajcia a žĺtky za stáleho miešania. Pridajte maslo a varte za stáleho miešania, kým zmes nezhustne a nepokryje zadnú stranu lyžice, 10-12 minút. Ak je tvaroh hrudkovitý, preceďte ho.
Jahodové pyré. Jahody rozmixujte v mixéri do hladka. Pyré preceďte cez sitko do malého hrnca, aby ste odstránili jadierka. Pridajte cukor a citrónovú šťavu, priveďte do varu a za častého miešania varte, kým pyré nezhustne a nezredukuje sa na približne 1/4 šálky, približne 15 minút. Nechajte mierne vychladnúť.
Pridajte jahodové pyré k citrónovému krému a premiešajte. Zmes rozotrite na vychladnutý korpus a povrch uhlaďte stierkou. Pečte, kým krém nestuhne, 15-20 minút. Nechajte 30 minút vychladnúť na mriežke a potom dajte odkryté do chladničky asi na 2 hodiny.
Pusinky. Nad hrniec s vriacou vodou postavte kovovú misku (uistite sa, že sa miska nedotýka vody). Do misky dajte cukor, vínny kameň a bielky a šľahajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a bielky nebudú na dotyk teplé, 3 až 3,5 minúty. Zmes otestujte pretretím medzi prstami, aby ste sa uistili, že nie je zrnitá. Misku preložte do stojanového mixéra s metličkou. Pridajte vanilkový extrakt a šľahajte na nízkej rýchlosti, postupne zvyšujte rýchlosť, kým nevzniknú tuhé, lesklé špičky, približne 4 minúty. Pusinku preložte do 2 cukrárskych vreciek s hviezdicovými špičkami rôznych veľkostí. Vrch koláča ozdobte pusinkou a odhaľte ružovú plnku.
Pred servírovaním umiestnite rošt rúry na hornú priečku a predhrejte rúru na grilovanie. Grilujte koláč pod grilom, kým pusinky nebudú zlatohnedé, 30 sekúnd až 1 minútu. Ozdobte lístkami citrónovej kôry.