Pizza s newyorským steakom, modrým syrom a balzamikovou glazúrou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Newyorská steaková pizza s modrým syrom a balzamikovou glazúrou

Čas: 3 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Elegantná pizza, ktorá harmonicky spája chute kyslého modrého syra, šťavnatého hovädzieho steaku, pikantnej žeruchy a sladkej balzamikovej glazúry. Táto pizza sa pečie celá na grile. Cesto si môžete pripraviť vopred a podľa potreby ho pred pečením rozvaľkať. Pre väčšie pohodlie je vhodné aj kupované cesto na pizzu. Najprv sa pizzové cesto opečie na grile, potom sa naň nasype syr a keď sa syry roztopia, pridá sa tenké plátky medium-rare newyorského steaku. Steak krájajte proti smeru vlákien pre hladký skus. Na záver nájdete sviežu zeleninu, pokvapkanie balzamikovou glazúrou a strúhaný parmezán.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Steak

1 newyorský steak
Repkový olej

Pizza

Polovica dávky cesta na pizzu, rozvaľkaná na 2 kruhy s priemerom 25 cm, recept nižšie (alebo 2 kupované cestá na pizzu)
1 šálka strúhaného syra Monterey Jack
0,5 šálky rozdrobeného modrého syra
Grilovaný steak
1 zväzok žeruchy, nahrubo nasekanej
Balzamiková glazúra
Strúhaný parmezán

Balzamiková glazúra

2 šálky balzamikového octu
1 polievková lyžica medu

Cesto na pizzu

2/3 šálky teplej vody (40 °C – 45 °C)
2,5 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
0,5 čajovej lyžičky cukru
2 PL olivového oleja + navyše na vymastenie misky
1 a 3/4 - 2 šálky múky
1/4 šálky jemne mletej žltej kukuričnej múky
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, kysnuté cesto, Syr Monterey Jack, modrý syr, balzamikový ocot, med

Príprava jedla podľa receptu:

GlazúraV malom nereaktívnom hrnci priveďte balzamikový ocot do varu a za občasného miešania varte, kým sa nezredukuje na 1/2 šálky. Vmiešajte med a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
SteakPredhrejte gril na vysokú teplotu. Potrite obe strany steaku olejom a osoľte a okoreňte. Grilujte dozlatista s grilovacími značkami na oboch stranách a medium-rare, približne 5 minút z každej strany. Preložte na dosku na krájanie, voľne prikryte alobalom a nechajte 10 minút odpočívať. Nakrájajte na plátky hrubé 1,2 cm.

PizzaPredhrejte gril na vysokú teplotu.

Potrite obe strany pizze olivovým olejom a osoľte a okoreňte čiernym korením. Grilujte dozlatista z oboch strán, približne 2 minúty z každej strany. Vyberte z grilu, obe pizze rovnomerne posypte syrom Monterey Jack a potom posypte modrým syrom. Položte na gril, zatvorte veko a grilujte, kým sa syr neroztopí, približne 1 minútu. Pizzy preložte na rovný povrch, rovnomerne rozložte plátky steaku, potom navrch dajte žeruchu, pokvapkajte balzamikovým octom a posypte strúhaným parmezánom.
Cesto na pizzu

Vo veľkej mise zmiešajte 1/3 šálky vody, droždie a cukor. Nechajte odstáť, kým sa nespení, asi 10 minút. Pridajte zvyšnú 1/3 šálky vody, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 1 3/4 šálky múky, kukuricu a soľ a vymiesime cesto. Pokračujte v miesení na pomúčenej doske a podľa potreby pridávajte zvyšnú 1/4 šálky múky, kým cesto nebude nelepivé a elastické, asi 5-10 minút. Vytvarujte cesto do gule.

Vnútro veľkej misy zľahka vymastite olivovým olejom. Cesto vložte do misy, otočte ho, aby sa cesto obalilo, prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem, približne 1 hodinu. Cesto jemne pretlačte a rozdeľte ho na 4 rovnaké kusy. Každý kus rozvaľkajte na ľahko pomúčenej doske na kruh s priemerom 25 cm a hrúbkou 0,3 cm. Otraste prebytočnú múku a cesto preložte na plech na pečenie. Každý kruh prikryte potravinovou fóliou a poukladajte ich na seba. Pevne zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky, kým nebudete pripravení na použitie.