Sendvič so steakom a modrým syrom

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 832, celkový tuk 50 G., nasýtené tuky 17 G., bielkoviny 58 G., sacharidy 38 G., vlákno 5 G., cholesterol 183 mg, sodík 1227 mg, cukor 8 G.

Tento výdatný sendvič s grilovaným steakom z hovädzieho dobytka, kyslou omáčkou z modrého syra, karamelizovanou cibuľou, pikantnou žeruchou a sladko-pikantnými pečenými paradajkami dokáže ľahko nahradiť celé jedlo. Je vyrobený z flank steaku, cenovo dostupného a priaznivého kusu flank steaku, ktorý chuťou konkuruje drahším steakom. Môže sa grilovať na vonkajšom grile alebo doma na grilovacej panvici.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Steak

1/4 šálky worcesterskej omáčky
1/4 šálky extra panenského olivového oleja + viac podľa potreby
1 PL pikantnej omáčky
6 strúčikov cesnaku
1 steak z krku (asi 1,2 kg)
6 predĺžených drdolov
Pečené paradajky, recept nižšie
Žerucha

Cibuľa

2 PL olivového oleja
3 stredne veľké červené cibule, nakrájané na kolieska s hrúbkou 0,8 cm.
3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli
1 čajová lyžička nasekaných čerstvých lístkov tymianu
0,5 čajovej lyžičky pikantnej omáčky
0,5 šálky konzervovaného mierne osoleného kuracieho vývaru

Omáčka z modrého syra

110 g rozdrobeného modrého syra (asi 0,5 šálky)
1 šálka majonézy alebo kyslej smotany, alebo zmes oboch
Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna

Pečené paradajky

8 zrelých slivkových paradajok, pozdĺžne prekrojených na polovice
2 PL olivového oleja
4-5 čerstvých vetvičiek tymianu
4 strúčiky cesnaku, nasekané
1 polievková lyžica hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, vyprážané paradajky, žerucha, pikantná omáčka, tymian, modrý syr, kyslá smotana, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej sklenenej zapekacej mise zmiešajte worcesterskú omáčku, olivový olej, pikantnú omáčku a 5 nasekaných strúčikov cesnaku. Pridajte steak a premiešajte, aby sa rovnomerne obalil. Marinujte steak pri izbovej teplote 15 – 30 minút alebo prikryte a nechajte 4 hodiny v chladničke, pričom steak raz alebo dvakrát otočte.
Medzitým rozohrejte veľkú panvicu na stredne vysokom ohni. Pridajte olivový olej a keď sa začne lesknúť, pridajte cibuľu. Opekajte za občasného miešania, kým cibuľa nezhnedne, asi 8 minút. Potom pridajte cesnak, soľ, tymian a pikantnú omáčku a opekajte, kým cibuľa nezmäkne, asi 4 minúty. Pridajte vývar a zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna panvice. Varte, kým sa všetok kurací vývar neodparí, potom dochutte korením. Odložte bokom.

Predhrejte vonkajší gril alebo grilovaciu panvicu na stredne vysoký plameň.
Vyberte steak z marinády a jednu stranu osoľte a okoreňte čiernym korením. Položte steak okorenenou stranou nadol na gril. Grilujte bez posúvania 5 minút. Potom steak otočte o 90 stupňov (neobracajte ho) na grile, aby ste vytvorili grilovaciu stopu, a grilujte ďalšie 2 minúty. Druhú stranu osoľte a okoreňte čiernym korením a otočte. Pokračujte v grilovaní, kým teplomer zapichnutý do mäsa neukáže 60 °C, 8 – 10 minút. Preložte na dosku na krájanie a nechajte steak odpočívať 15 minút.
Medzitým roztlačte modrý syr v miske s majonézou alebo kyslou smotanou, citrónovou kôrou a čiernym korením podľa chuti. Odložte bokom.
Žemle vodorovne prekrojte na polovicu a rozrezané strany potrite olivovým olejom. Grilujte z každej strany dozlatista, približne 1 minútu. Opečený chlieb potrite zvyšným strúčikom cesnaku.
Mäso nakrájajte na tenké plátky pozdĺž vlákien a zostavte sendviče. Na každý krajec chleba natrite trochu omáčky z modrého syra, navrch dajte trochu steaku, cibuľu, pečené paradajky a žeruchu. Sendviče podávajte teplé alebo pri izbovej teplote.

Pečené paradajky:

Predhrejte rúru na 220 °C.

Vo veľkej mise premiešajte paradajky s olivovým olejom, tymianom, cesnakom, soľou a čiernym korením. Preložte ich reznou stranou nahor na plech na pečenie a pečte, kým nezmäknú, približne 20 minút. Podávajte.