Librový koláč

Hlasy: 14

Čas: 2 hodiny 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 10 - 12

Librový koláč - je odrodou klasického anglického koláča, tradične vyrobeného zo štyroch ingrediencií: múky, masla, vajec a cukru, v rovnakom množstve.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3,5 šálky prémiovej pšeničnej múky a viac na panvicu
1/2 čajovej lyžičky jemnej soli
8 veľkých vajec, izbovej teploty
2 veľké žĺtky, izbovej teploty
2 lyžice mlieka izbovej teploty
4 čajové lyžičky vanilkový extrakt
480 g masla izbovej teploty a viac na panvicu
2 3/4 šálky cukru
1 čajová lyžička jemne nastrúhanej citrónovej kôry
Veľká okrúhla forma s otvorom v strede s rozmermi 25 x 12 cm alebo dve obdĺžnikové formy s rozmermi 23 x 13 cm.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, vajcia, prémiová múka, vanilkový extrakt, citrónová kôra

Príprava jedla podľa receptu:

Do spodnej časti rúry vložte rošt a predhrejte ho na 160 °C. Plech na pečenie vymastite maslom alebo vysypte múkou.
Do stredne veľkej misy preosejte múku a soľ. V samostatnej miske vyšľahajte vajcia, žĺtky, mlieko a vanilkový extrakt.

V stojanovom mixéri s metličkovým nástavcom šľahajte maslo na strednej rýchlosti do hladka, približne 1 minútu.

Pri bežiacom mixéri postupne pridávajte cukor, po 1/4 šálky. Pokračujte v šľahaní ďalších 5 minút, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná.

Pridajte citrónovú kôru a znova premiešajte.
Zapnite mixér na nízku rýchlosť. Postupne pridávajte múku, po 1/4 šálky, a mixujte 30 sekúnd.

Postupne pridávajte vaječnú zmes a miešajte do hladka.
Cesto nalejte do pripravenej formy a vrch uhlaďte špachtľou.

Pečte koláč 1 hodinu a 30 minút vo veľkej okrúhlej forme alebo 50 – 60 minút v obdĺžnikových formách. Prepečenosť skontrolujte zapichnutím špáradla do stredu; špáradlo by malo vyjsť čisté a suché, alebo zatlačením dlane do stredu; povrch by mal pružne stúpnuť.
Vyberte koláč z rúry a nechajte ho 10-15 minút vychladnúť vo forme.

Vyberte koláč z formy a nechajte ho 10 až 15 hodín vychladnúť. Vychladený koláč skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote 4 až 5 dní alebo v mrazničke 1 mesiac.