Skutočný librový koláč

Hlasy: 2

Čas: 2 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 2 koláčiky

Librový koláč sa pripravuje s použitím 1 libry (450 gramov) každej z hlavných ingrediencií: múky, masla, cukru a vajec. Recept je pomerne starý a overený časom, pričom prvé zmienky pochádzajú zo začiatku 18. storočia. Od svojho údajného príchodu do severnej Európy sa koláč vyvinul v mnohých variáciách, ktoré sa odrážajú v receptoch z celého sveta. Hotový dezert sa môže posypať práškovým cukrom, polevou alebo ozdobiť ovocím, ale v oboch prípadoch je lahodný. Plátky librového koláča sú tiež vynikajúcim hriankou k čaju.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

450 g masla, zmäknutého, izbovej teploty
450 g (2 1/8 šálky) cukru
450 g (12) vajec, bielky oddelené od žĺtkov
1/4 šálky brandy
2 čajové lyžičky ružovej vody (voliteľné)
1/4 ČL mletého muškátového orieška (1/8 ČL, ak používate čerstvo nastrúhaný)
1/2 čajovej lyžičky soli
450 g (3,5 šálky) múky, preosiatej 3-krát
Zmes bobúľ a ovocia na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: maslo, cukor, vajcia, prémiová múka, brandy, ružová voda, muškátový oriešok

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 163 °C. Vymastite 2 formy na chlieb s objemom 6 šálok maslom a vysteľte ich papierom na pečenie alebo voskovaným papierom.
Pomocou mixéra s metličkou (alebo ručného mixéra) vyšľahajte maslo, kým nebude veľmi ľahké a nadýchané (asi 10 minút). Pridajte cukor a premiešajte. Pridávajte žĺtky po dvoch a po každom pridaní dobre premiešajte. Zmes by mala byť veľmi nadýchaná. Prilejte brandy, ružovú vodu, muškátový oriešok a soľ. Premiešajte. Múku pridávajte v 3 dávkach, miešajte len kým sa všetko nespojí a medzi pridávaniami zoškrabte múku po bokoch. Bielky vyšľahajte v čistej a suchej mise, kým sa nevytvoria tuhé špičky, ale zmes ešte nie je suchá. Pridajte do cesta a dobre premiešajte, kým nezostanú žiadne šmuhy z bielkov. V prípade potreby premiešajte ručne. Cesto nalejte do pripravených foriem a uhlaďte vrch.

Pečte 70 – 80 minút, kým povrch nie je popraskaný a zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté (pár omrviniek je povolených). Nechajte 30 minút vychladnúť vo formách. Vyberte koláče z foriem a nechajte ich vychladnúť (nechajte ich prikryté papierom na pečenie; pomôže udržať koláč vlhký).

Autor receptu - Gale Gand je americká cukrárka a spolumajiteľka chicagskej reštaurácie TRU.

Kategórie:

recept / Dezerty / Košíčky, sušienky / Európska kuchyňa / Anglická kuchyňa

Podobné recepty