Citrónový koláč s kandizovanou kôrou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 1 koláčik

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 297, celkový tuk 18 rokov G., nasýtené tuky 11 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 96 mg, sodík 127 mg, cukor 19 G.

Tento jemný a vzdušný librový koláč s osviežujúcou citrusovou chuťou a pevnou kôrkou je skvelý nápad na jarné pečenie, ale je tiež perfektný pre akékoľvek ročné obdobie. Hotový librový koláč je dôkladne nasiaknutý citrónovým sirupom a po úplnom vychladnutí je pokvapkaný vanilkovou polevou a posypaný domácou citrónovou kôrou. Ideálny na špeciálne príležitosti!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

220 g soleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
1 3/4 šálky hladkej múky, plus navyše na posypanie panvice
2 citróny
3 veľké vajcia + 1 žĺtok, izbovej teploty
1/4 šálky + 3-4 polievkové lyžice hustej smotany
2 a 1/4 čajových lyžičiek vanilkového extraktu
1 a 1/4 šálky organického trstinového cukru
3/4 šálky práškového cukru

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, cukor demerara, citrón

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite maslom dno a boky formy na chleba s rozmermi 22 x 12,5 cm, potom ju vysteľte papierom na pečenie, prehoďte ho dvoma prúžkami tak, aby presahoval. Vymastite papier na pečenie, posypte múkou a prebytočnú múku otraste.
Upečte librový koláč:

Nastrúhajte kôru z 1,5 citróna a potom zvyšnú kôru ošúpte na široké prúžky škrabkou na zeleninu. Šťavu z oboch citrónov vytlačte do malej misky a odložte bokom.

V stredne veľkej mise zmiešajte vajcia, žĺtok, 1/4 šálky hustej smotany a 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu a šľahajte, kým zmes ľahko nespení; odložte bokom. Vo veľkej mise šľahajte maslo s 1 šálkou trstinového cukru mixérom na strednej rýchlosti 1 až 2 minúty. Zoškrabte boky misy a šľahajte na stredne vysokej rýchlosti, kým zmes nie je ľahká a nadýchaná, 6 až 7 minút, po 5 minútach pridajte nastrúhanú citrónovú kôru.
Znížte rýchlosť mixéra na nízku a zašľahajte múku, kým sa úplne nespojí. Postupne pridávajte vaječnú zmes a miešajte do hladka. Zoškrabte zmes po stenách misy; zvýšte rýchlosť mixéra na strednú a šľahajte do nadýchanosti, 15-30 sekúnd.
Cesto preložte do pripravenej formy na chlieb a povrch uhlaďte. Pečte dozlatista, kým cesto po jemnom stlačení nepružne vyrastie, 1 hodinu 10 minút až 1 hodinu 20 minút.
Medzitým si pripravte citrónový sirup.:

Priveďte malý hrniec s vodou do varu. Pridajte plátky citrónovej kôry a varte 1 minútu; sceďte. Opakujte dvakrát, zakaždým pridajte čerstvú vodu; sceďte a citrónovú kôru preložte na dosku na krájanie. Panvicu utrite dosucha.
Citrónovú kôru nakrájajte na tenké plátky a vráťte ju do hrnca spolu s odloženou citrónovou šťavou, zvyšnou 1/4 šálky trstinového cukru a 1/4 šálky vody. Na strednom ohni priveďte k varu, miešajte, kým sa cukor nerozpustí; varte 3-5 minút, kým sirup mierne nezhustne. Nechajte vychladnúť. Preceďte sirup cez sitko. Sirup a kandizované ovocie odložte.
Vyberte koláč z rúry, preložte ho na mriežku a nechajte ho 10 minút vychladnúť vo forme. Do vrchu koláča urobte 12 otvorov a potrite ich polovicou citrónového sirupu. Nechajte ho 5 minút odstáť, potom koláč vyberte z formy potiahnutím za papier na pečenie a odlepte ho. Preložte koláč na mriežku. Do bokov koláča urobte niekoľko otvorov a potrite zvyšným citrónovým sirupom. Nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si glazúru:

V stredne veľkej mise zmiešajte práškový cukor, 3 lyžice hustej smotany a zvyšnú 1/4 čajovej lyžičky vanilkového extraktu a šľahajte, kým zmes nezhustne a nevznikne hladká zmes; v prípade potreby zrieďte zvyšnou 1 lyžicou hustej smotany.
Vychladnutý koláč pokvapkajte polevou a posypte kandizovaným ovocím. Nechajte postáť aspoň 20 minút.

Poznámka

Pri príprave librového koláča hrá dôležitú úlohu kvalita surovín. Odporúčame použiť prémiové maslo a ak je to možné, aj organický trstinový cukor. Vďaka tomu bude váš librový koláč chrumkavejší.