Mramorovaný malinový koláč

Hlasy: 2

Ako pripraviť - Malinový mramorovaný koláč

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Nutričná hodnota na porciu:

Veľkosť porcie: 1 zo 16 porcií
Kalórie 271, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 9 G., bielkoviny 3 G., sacharidy 32 G., vlákno 1 G., cholesterol 83 mg, sodík 108 mg, cukor 20 G.

Premeňte jednoduchý, každodenný koláčik na veľkolepú sviatočnú pochúťku. Koláč bude mramorovaný, potretý malinami a navrchu posypaný polevou a drvenými lyofilizovanými malinami. Pre vytvorenie krásneho vzoru na priereze sa časť cesta zmieša s malinovou omáčkou a zafarbí červeným potravinárskym farbivom. Potom striedavo lyžicou nanášajte biele a malinové cesto do formy a pritlačte ich nožom. Po úplnom vychladnutí koláč ozdobte polevou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

220 g soleného masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
1 3/4 šálky hladkej múky, plus navyše na posypanie panvice
1 balenie (170 g) čerstvých malín
2 lyžice malinového džemu bez jadierok
1 PL + 2 PL trstinového cukru
3 veľké vajcia + 1 žĺtok, izbovej teploty
1/4 šálky + 2-3 polievkové lyžice hustej smotany
1 a 1/8 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
3/4 ČL + 1/8 ČL mandľového extraktu
4 kvapky červeného gélového potravinárskeho farbiva
0,5 šálky práškového cukru
Rozdrvené lyofilizované maliny na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, vajcia, krém, malina, malinový džem, cukor muscovado, práškový cukor, mandľový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite maslom dno a boky formy na chleba s rozmermi 22 x 12,5 cm a potom ju vyložte dvoma listami papiera na pečenie tak, aby cez plech prečnieval. Vymastite papier na pečenie a jemne ho poprášte múkou, pričom prebytočnú múku otraste.
Librový koláč

V stredne veľkom hrnci zmiešajte čerstvé maliny, džem, 2 polievkové lyžice trstinového cukru a 1/4 šálky vody na strednom ohni. Varte za stáleho miešania a rozdrobovania bobúľ drevenou vareškou, kým zmes nezhustne, 10-15 minút. Odstráňte z ohňa a preceďte cez jemné sitko do stredne veľkej misky, pričom zmes pritlačte silikónovou špachtľou. Nechajte vychladnúť.

V stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia, žĺtok, 1/4 šálky hustej smotany, 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu a 3/4 čajovej lyžičky mandľového extraktu do jemnej peny; odložte bokom. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo so zvyšnou 1 šálkou trstinového cukru mixérom na strednej rýchlosti, kým sa dobre nespoja, 1 až 2 minúty. Zoškrabte steny misy a zvýšte rýchlosť mixéra na stredne vysokú.
Šľahajte, kým zmes nie je svetlá a nadýchaná, ďalších 6-7 minút. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a zapracujte múku, kým sa úplne nespojí. Postupne pridávajte vaječnú zmes a mieste. Zoškrabte zmes zo stien misy, zvýšte rýchlosť na strednú a šľahajte, kým zmes nie je hladká a nadýchaná, 15-30 sekúnd.
Do misky s malinovou omáčkou prelejte 1 šálku cesta a pridajte červené potravinárske farbivo. Polovicu zvyšného hladkého cesta prelejte do pripravenej formy a navrch dajte polovicu malinového cesta; preložte ich k sebe nožom.
Postup zopakujte a cesto znova preložte nožom. Pečte, kým vrch po ľahkom stlačení nepruží späť a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté, 1 hodina 10 minút až 1 hodina 20 minút.

Kulinárske rady

Pri príprave librového koláča je dôležité používať kvalitné suroviny. Použite extra panenské maslo a ak je to možné, organický trstinový cukor. Vďaka tomu bude váš librový koláč chrumkavejší.
Preložte na mriežku a nechajte 15 minút vychladnúť bez toho, aby ste ho vybrali z formy. Vyberte koláč z formy potiahnutím za prečnievajúci papier na pečenie; preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
V miske zmiešajte práškový cukor, 2 polievkové lyžice hustej smotany a zvyšnú 1/8 čajovej lyžičky vanilkového extraktu a mandľového extraktu a šľahajte do hladka; v prípade potreby polevu zrieďte zvyšnou 1 polievkovou lyžicou hustej smotany.
Polevu natrite na vychladnutý koláč a posypte lyofilizovanými malinami. Nechajte stuhnúť aspoň 20 minút.