Churro koláč s pikantnou čokoládovou omáčkou

Hlasy: 1

Čas: 2 hodiny 40 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8 – 10

Upečte si koláč inšpirovaný churrom a podávajte ho s pikantnou čokoládovou omáčkou. Koláč pečte vo veľkej forme s otvorom v strede, aby sa rovnomerne upiekol zo všetkých strán. Po vychladnutí potrite celý povrch rozpusteným maslom a posypte zmesou škorice a cukru, aby koláč získal klasickú chuť churra. Na prípravu čokoládovej omáčky rozohrejte v hrnci nasekanú čokoládu a smotanu, pridajte trochu hnedého cukru, kakaový prášok, vanilkový extrakt a štipku chilli prášku, ktorý omáčke dodá hrejivú, pikantnú chuť.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Košíček

220 g masla izbovej teploty, plus navyše na vymastenie panvice
2 a 3/4 šálky hladkej múky, plus navyše na posypanie panvice
1 lyžica prášku do pečiva
1 čajová lyžička mletej škorice
1 čajová lyžička soli
1 a 3/4 šálky kryštálového cukru
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
4 veľké vajcia + 2 žĺtky, izbovej teploty
0,5 šálky kyslej smotany
3/4 šálky plnotučného mlieka

Škoricová cukrová poleva

1/4 šálky kryštálového cukru
1 čajová lyžička mletej škorice
2 lyžice (30 g) rozpusteného masla

Pikantná čokoládová omáčka

1 a 1/4 šálky ľahkej smotany
1/4 šálky hnedého cukru
2 polievkové lyžice kakaového prášku
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/4 čajovej lyžičky čili prášku ancho
Štipka soli
110 g polosladkej čokolády, nasekanej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: koláčik, prémiová múka, polosladká čokoláda, kakao, ančovičky, škorica, krém, mlieko, kyslá smotana, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 °C. Vymastite formu na muffiny s objemom 10 pohárov a stredovým otvorom, vymastite ju do všetkých rohov a kriviek; posypte múkou a vytraste prebytočnú múku.
V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva, škoricu a soľ. Vo veľkej mise vyšľahajte maslo, kryštálový cukor a vanilku mixérom na strednej rýchlosti na strednej rýchlosti, kým zmes nevznikne ľahká a nadýchaná, približne 5 minút. Postupne zašľahajte vajcia, potom žĺtky. Vmiešajte kyslú smotanu a šľahajte, kým nevznikne hladká zmes. Cesto môže vyzerať zrazené. Znížte rýchlosť mixéra na nízku a v troch dávkach zašľahajte zmes múky, striedavo s mliekom. Vypracujte cesto.

Cesto nalejte do pripravenej formy, uhlaďte povrch a niekoľkokrát ňou poklepte o dosku, aby ste uvoľnili všetky väčšie vzduchové bubliny. Pečte, kým drevená špajdľa zapichnutá do stredu koláča nevyjde čistá, približne 55 minút. Preložte na mriežku a nechajte 10 minút vychladnúť vo forme; uvoľnite okraje koláča drevenou špajdľou a vyklopte ho na mriežku, aby úplne vychladol.
Pripravte si škoricovú cukrovú polevuVo veľkej mise zmiešajte cukor a škoricu. Postupne potrite koláč rozpusteným maslom. Držte ho nad misou a posypte koláč škoricou a cukrom, pričom pritlačte, aby sa prilepili.
Pripravte si pikantnú čokoládovú omáčkuV malom hrnci zmiešajte smotanu, hnedý cukor, kakaový prášok, vanilku, čili prášok a soľ. Priveďte k varu na strednom ohni; varte za stáleho miešania, kým sa cukor nerozpustí, 2-4 minúty. Odstráňte z ohňa a vmiešajte čokoládu. Nechajte 2 minúty odstáť a potom miešajte, kým nevznikne hladká zmes. Podávajte s korenenou čokoládovou omáčkou.

Kategórie:

recept / Mixér / Dezerty / Košíčky, sušienky / Food Network - recepty / Mexická kuchyňa / Španielska kuchyňa

Podobné recepty