Millefoglie s ananásovou a čerešňovou omáčkou

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Yunhee Kim

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: tvrdý
Porcie: 6

Millefoglie s ananásom a čerešňovou omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na lístkové cesto:

1 balenie (500 g) nekysnutého lístkového cesta, rozmrazeného
1 vrecko (350 g) mrazených čerešní, rozmrazených
1 polievková lyžica ananásovej šťavy
1 plechovka koktailová čerešňa, odložte si 1/4 šálky sirupu na omáčku, odložte si 6 čerešní na ozdobu
1 malý čerstvý ananás (asi 450 g), ošúpaný, zbavený jadrovníka a nakrájaný na 6 plátkov
1/2 šálky práškového cukru

Na krém a puding Chantilly:

1 šálka hustej smotany
1/4 šálky práškového cukru
1/4 čajovej lyžičky vanilkový extrakt
2 šálky mlieka
1 vanilkový struk, pozdĺžne prekrojte na polovicu a vyškrabte semienka
4 žĺtky
1/4 šálky kryštálového cukru
3 lyžice prémiovej múky

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: Ananás, Ananásová šťava, koktailová čerešňa, čerešne, lístkové cesto, mlieko, vajcia, krém, krém, práškový cukor, vanilkový struk, vanilkový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si krém: V hrnci zohrejte mlieko na miernom ohni, pridajte vanilkový struk a semienka a nechajte niekoľko minút variť na miernom ohni. Medzitým si v miske vyšľahajte žĺtky a cukor, pridajte múku a dobre premiešajte. Vyberte vanilkový struk z hrnca a mlieko nalejte do vaječnej zmesi, dobre premiešajte. Zmes nalejte späť do hrnca a varte na miernom ohni za stáleho miešania, kým krém nezhustne, približne 8 minút. Krém preložte do misky, prikryte potravinovou fóliou a dajte na 3 hodiny do chladničky. Potom krém preložte do cukrárskeho vrecka so širokým okrúhlym hrotom.
Pripravte lístkové cesto: Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F). Na ľahko pomúčenej doske rozvaľkajte cesto v jednom smere a potom pomocou okrúhleho vykrajovača alebo pohára vykrojte 18 kruhov s priemerom 8 cm (3,25 palca). Kruhy položte na plech vystlaný papierom na pečenie, popichajte vidličkou a pečte dozlatista, 10 až 15 minút. Vyberte z rúry a nechajte vychladnúť, pričom rúru nechajte zapnutú.

Pripravte si čerešňovú omáčku: V malom hrnci zmiešajte čerešne, ananásovú šťavu a čerešňový sirup. Priveďte do varu a varte na miernom ohni, kým čerešne nezmäknú, približne 5 minút. Zmes nalejte do mixéra alebo kuchynského robota a rozmixujte do hladka. Pyré preceďte a nechajte vychladnúť.
Pripravte si ananásy: Plátky ananásu posypte práškovým cukrom a poukladajte na plech na pečenie. Pečte do zmäknutia, približne 30 minút. Nechajte vychladnúť.
Príprava krému Chantilly: V miske vyšľahajte smotanu, práškový cukor a vanilkový extrakt mixérom, kým zmes nezhoustne a nevznikne nadýchaná. Nechajte vychladnúť.
Vytvorte millefeuille: Na šesť servírovacích tanierov poukladajte vrstvy lístkového cesta, potom naneste krém, navrch dajte plátok ananásu, potom lístkové cesto, krém Chantilly, ďalšiu vrstvu cesta a nakoniec pokvapkajte čerešňovou omáčkou a ozdobte čerešňou maraschino.