Panna cotta z kyslého mlieka s čerešňovým kompótom

Hlasy: 2

Fotografia jedla: Andrew Purcell

Čas: 5 hodín 5 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Taliansky dezert panna cotta sa pripravuje so smotanou a ak milujete pocit mliečnej pochúťky, ktorá sa vám rozplýva v ústach, potom je tento recept pre vás.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Panna cotta

8 g. želatína
1/3 šálky cukru
1 šálka smotany na pitie (10 % tuku)
1 polievková lyžica. kyslé mlieko
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
2 čajové lyžičky mandľového extraktu

Čerešňový kompót

6 šálok odkôstkovaných čerešní (asi 1100 g celých čerešní)
3 lyžice cukru
1 tenký plátok ošúpaného zázvoru
1 badián (badián), voliteľné
Šťava z 2 citrónov
2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
Nasekané opražené mandle na posypanie (voliteľné)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: krém, kyslé mlieko, vanilkový extrakt, mandľový extrakt, čerešňa, koreň zázvoru, badián, citrónová šťava, mandľa, želatína

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava panna cotty: Naplňte odmerku alebo malú misku 1/2 šálkou studenej vody; pridajte želatínu a nechajte ju 5 minút nabobtnať, aby nabobtnala.
V malom hrnci zmiešajte cukor a smotanu. Položte na sporák a za stáleho miešania zohrievajte na strednom ohni, kým sa cukor nerozpustí. Odstavte zo sporáka a vmiešajte želatínu, kým sa úplne nerozpustí.

Vmiešajte kyslé mlieko, vanilka a mandľové extrakty. Preceďte cez jemné sitko do veľkej odmerky alebo misky. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu a potom nalejte do 6 pohárov alebo malých misiek. Nechajte vychladnúť, kým nestuhne, aspoň 4 hodiny.

Pripravte si kompót: Čerešne a cukor zmiešajte vo veľkom hrnci a nechajte stáť pri izbovej teplote 4 hodiny, kým sa nevytvorí šťava.
Do čerešňovej zmesi pridajte zázvor a korenie. badiánPostavte na sporák a priveďte do varu. Varte za občasného miešania a odstraňovania peny, ktorá sa tvorí na povrchu, kým sa nevytvorí sirup, približne 30 minút.

Vmiešajte citrónovú šťavu a vanilkový extrakt a pokračujte vo varení ďalšie 2-3 minúty. Odstavte z ohňa a nechajte úplne vychladnúť. (Zvyšný kompót môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe na chladnom mieste až 1 mesiac.) Nalejte čerešňový kompót do pohárov na panna cottu a posypte mandľami.