Palacinky s mascarpone, čokoládou a čerešňovou omáčkou

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 40 minút.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Podrobný recept s fotografiami palaciniek s mascarpone, čokoládou a čerešňovou omáčkou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Cesto na palacinky

0,5 šálky plnotučného mlieka, možno budete potrebovať viac
2 veľké vajcia
0,5 šálky perlivej vody
1 šálka múky
3 polievkové lyžice rozpusteného masla, plus 3 polievkové lyžice na prípravu palaciniek

Čerešňová omáčka

0,5 kg odkôstkovaných čerešní, prekrojených na polovice
3/4 šálky kryštálového cukru
Strúhaná kôra a šťava z 1 citróna

Plnenie

2 polievkové lyžice. syr mascarpone
3/4 šálky jemne nasekanej čokolády
3/4 šálky kryštálového cukru
0,5 čajovej lyžičky škorice
Práškový cukor na posypanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, vajcia, sýtená voda, múka, maslo, čerešňa, cukor, citrónová kôra, citrónová šťava, citrón, syr mascarpone, škorica, práškový cukor

Príprava jedla podľa receptu:

Cesto: V hlbokej mise vyšľahajte vajcia s mliekom. Pridajte perlivú vodu a štipku soli. Postupne pridávajte múku a šľahajte do hladka, potom vmiešajte rozpustené maslo. Zmes by mala mať konzistenciu riedkeho cesta na palacinky. Ak je hustejšie, pridajte viac mlieka. Pred vyprážaním palaciniek nechajte cesto odstáť aspoň 30 minút.
Čerešňová omáčka: V stredne veľkom hrnci zmiešajte čerešne, kryštálový cukor, citrónovú kôru a šťavu a 1/2 šálky vody. Zmes priveďte do varu a varte na miernom ohni. Varte, kým čerešne nepustia šťavu a tekutina mierne nezhustne, približne 15 minút. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť.

Náplň: V stredne veľkej miske zmiešajte mascarpone, čokoládu, kryštálový cukor a škoricu. Premiešajte a odložte bokom, kým nebudete potrebovať.
Príprava palaciniek: V malej nepriľnavej panvici roztopte 0,5 polievkovej lyžice masla na strednom ohni. Dno panvice vymastite maslom a prebytočné maslo osušte papierovou utierkou.
Pomaly nalievajte malé porcie cesta do panvice a krúživým pohybom ho rovnomerne potrite. Trocha cviku vám pomôže zdokonaliť pohyby, určiť správnu teplotu panvice a určiť správne množstvo cesta. Ani skúsení pekári palaciniek to nie vždy urobia správne na prvý pokus, takže sa nemusíte báť svojich chýb.
Keď sa okraje palacinky začnú oddeľovať od panvice a spodok je zhnednutý, otočte ju a pečte ďalšiu 1 minútu. Vyberte palacinku z panvice, nechajte ju vychladnúť a potom ju poukladajte na kôpku oddelenú vrstvami papiera na pečenie, aby sa palacinky nezlepili.
Tento postup zopakujte so zvyšným cestom, pričom panvicu utrite papierovou utierkou alebo podľa potreby pridajte viac oleja.
Dizajn: Do stredu každej palacinky dajte pár polievkových lyžíc plnky a rovnomerne ju rozotrite na polovicu palacinky. Palacinku zrolujte a prikryte plnkou. Na každý tanier poukladajte 2 palacinky a navrch polejte teplou čerešňovou omáčkou. Pred podávaním posypte práškovým cukrom.