Čimičanga Alamo

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Chimichanga je obľúbené mexické jedlo pozostávajúce z plnky zabalenej v tortille a vyprážanej na oleji. V podstate ide o burrito s polievkou. Plnka chimichanga je tradične mleté hovädzie mäso, vyprážané s korením a opraženou fazuľou. Všetko je zabalené v mäkkej tortille, podobne ako burrito (alebo empanada), vyprážané dozlatista a podávané s lahodnými prílohami, vrátane roztaveného syra, paradajok, nakladaných jalapeños, čerstvého strúhaného šalátu (alebo akejkoľvek zeleniny, ktorú máte radi) a jemnej mexickej kyslej smotanovej omáčky s avokádom. Chimichanga je veľmi sýta; stačí jedna na osobu.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Čimičangy

4 pšeničné tortilly s priemerom 25 cm.
1 konzerva (430 g) vyprážané fazule
Rastlinný olej na vyprážanie
1 šálka strúhaného čedaru
1 šálka strúhaného syra pepper jack
1 malá hlávka ľadového šalátu, nastrúhaná
4 slivkové paradajky, zbavené jadierok a nakrájané na kúsky
8-12 nakladaných krúžkov jalapeño
4 reďkovky, nakrájané na tenké plátky

Plnenie

450 g mletého hovädzieho mäsa s 20 % obsahom tuku
1 polievková lyžica rastlinného alebo olivového oleja
1 šálka mletej cibule Vidalia alebo inej sladkej cibule
1 čajová lyžička hrubej soli
1 čajová lyžička mletej rasce
3-4 vetvičky tymianu, lístky natrhané a nasekané
2 strúčiky cesnaku, rozdrvené alebo najemno nastrúhané

Omáčka

1 šálka nasekaného čerstvého koriandra
2 avokáda, vykôstkované a roztlačené
1 šálka kyslej smotany
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej limetkovej šťavy

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tortilla, mleté hovädzie mäso, jalapeňos papričky, reďkovka, slivkové paradajky, ľadový šalát, pečené fazule, Cibuľa Vidalia, limetková šťava, tymian, rasca, čedar syr, syr pepper jack, Avokádo, kyslá smotana

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si kyslosmotanovú omáčku s koriandrom a avokádomV mixéri zmiešajte koriander, avokádo, kyslú smotanu, limetkovú šťavu a štipku soli. Mixujte do hladka.
Pripravte si hovädziu plnkuVo veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej na stredne vysokom ohni. Pridajte cibuľu, soľ, trochu mletého čierneho korenia, rascu a tymian. Za stáleho miešania opekajte, kým cibuľa nezmäkne, približne 5 minút. Pridajte cesnak a opekajte, kým nezavonia, približne 5 minút. Pridajte mleté hovädzie mäso a lyžicou alebo špachtľou ho rozdrobte, aby sa rovnomerne prepieklo. Keď je mäso hotové, ochutnajte ho a v prípade potreby osoľte.

Zostavte chimichangy: rozcvička tortilly Vložte do mikrovlnnej rúry na niekoľko sekúnd. Silikónovou špachtľou alebo zadnou stranou lyžice rozložte 1/4 opraženej fazule do stredu každej tortilly tak, aby vznikol obdĺžnik s rozmermi približne 15 x 8 cm. Priamo na fazuľu pridajte mleté hovädzie mäso. Na krátkych stranách naplneného obdĺžnika vám zostane 5 cm prázdnej tortilly a na dlhších stranách 9 cm tortilly.
Zrolujte chimichangyPoložte chimichangu dlhou stranou plnky vodorovne smerom k sebe a oboma rukami preložte okraje tortilly cez plnku. Potom preložte koniec najbližšie k sebe cez plnku, jemne, ale pevne ho zastrčte pod plnku a zrolujte od seba ako burrito. Položte chimichangu spojom nadol a pokračujte v prekladaní zvyšku.
Vyprážané chimichangyDo veľkej panvice s rovnými stenami pridajte 2,5 cm rastlinného oleja a zohrejte ho na 175 °C (350 °F) pomocou teplomera na vyprážanie. Keď je olej horúci, pridajte 2 burritá, stranou so škárou nadol, pričom upravte teplotu tak, aby olej nikdy neklesol pod 175 °C. Opekajte, kým spodná strana nie je zlatistá, potom otočte a opekajte zo všetkých strán, približne 3 – 5 minút.
Preložte na tanier vystlaný papierovými utierkami. Opakujte so zvyšnými chimichangami.
Predhrejte rúru na grilovanie alebo na 260 °C (400 °F). Poukladajte chimichangy spojom nadol na plech na pečenie. V miske zmiešajte syry cheddar a pepper jack. Každú chimichangu rovnomerne posypte zmesou syrov. Pečte v rúre, kým sa syr nerozpustí, približne 1 minútu. Preložte na servírovací tanier.
Pridajte polevyRovnomerne navrch poukladajte ľadový šalát, kyslo-smotanovo-avokádový dresing, paradajky, nakladané jalapeños a plátky reďkovky.