Čimičanga s bravčovým mäsom

Hlasy: 3

Čas: 1 hodina 50 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 896, celkový tuk 64 G., nasýtené tuky 18 rokov G., bielkoviny 41 G., sacharidy 35 G., vlákno 4 G., cholesterol 141 mg, sodík 1109 mg, cukor 5 G.

Niekedy medzi 20. a 50. rokmi 20. storočia sa v Tucsone v Arizone hodilo burrito do fritézy, čo viedlo k vzniku populárnej chimichangy. Nie je jasné, či išlo o náhodu alebo o novú podobu texasko-mexickej stálice. V každom prípade to bolo vynikajúce. Vyskúšajte túto verziu chimichangy s trhaným bravčovým mäsom, domácou zelenou salsou verde a čedarom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

0,5 šálky rastlinného oleja + navyše na vyprážanie
900 g vykostenej bravčovej plece, nakrájanej na 2,5 cm kúsky.
1 čajová lyžička mletých semienok koriandra
1 čajová lyžička celých semienok rasce
6 strúčikov cesnaku, rozdrvených
1 fľaša (0,33 l) plzeňského piva, napríklad Corona
1 polievková lyžica sherry octu
200 g paradajok, ošúpaných, umytých a nakrájaných na 4 kusy (asi 3 stredné)
1/4 šálky celých surových mandlí
3 chipotle papričky v adobo omáčke
1 malá červená cibuľa, nakrájaná na 4 kusy
1/2 zväzku čerstvého koriandra (asi 1 šálka husto natlačených listov s jemnými stonkami)
6 pšeničných tortill s priemerom 30 cm.
1,5 lyžice strúhaného žltého čedaru
Guacamole, pico de gallo a kyslá smotana na servírovanie
Špeciálne vybaveniešpáradlá a teplomer na vyprážanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové plece, svetlé pivo, sherry ocot, mleté čerešne, salsa omáčka, chipotle papričky v adobo omáčke, mandľa, rasca, koriander, tortilla, červená cibuľa, koriander, čedar syr

Príprava jedla podľa receptu:

V veľkej liatine zohrejte 1/4 šálky rastlinného oleja na strednom ohni. Pridajte bravčové mäso, koriander, rascu, cesnak, soľ a korenie a varte, podľa potreby otáčajte, kým bravčové mäso nezhnedne, približne 15 minút.
Pridajte 240 ml piva a octu a premiešajte, pričom zoškrabte všetky zhnednuté kúsky zo dna hrnca. Prikryte a duste na strednom ohni, kým bravčové mäso nezmäkne, približne 45 minút. Vyberte bravčové mäso z hrnca a omáčku si odložte. Nechajte vychladnúť a mäso natrhajte. Vráťte bravčové mäso do hrnca a odložte bokom.

V mixéri zmiešajte paradajky, mandle, listy chipotle, cibuľu, koriander, zvyšné pivo a 1,5 čajovej lyžičky soli. Mixujte do hladka.
Vo veľkej panvici s rovnými stenami na strednom ohni rozohrejte zvyšnú 1/4 šálky oleja a pridajte zmes paradajok. Varte za častého miešania, aby sa nepripálila, kým omáčka nezhustne, približne 15 minút. Bude prskať, takže buďte opatrní. Nalejte zelenú omáčku na bravčové mäso a premiešajte, aby sa rovnomerne rozložila.
Do veľkého hrnca s hrubým dnom nalejte asi 10 cm rastlinného oleja, pripevnite teplomer na vyprážanie a zohrejte olej na 190 °C.
Položte tortillu na pracovnú dosku. Do stredu tortilly rozotrite 1/4 šálky syra. Navrch dajte asi 3/4 šálky bravčového mäsa a rovnomerne rozotrite. Burrito zostavte tak, že spodnú polovicu tortilly preložíte cez plnku z bravčového mäsa a syra a potom prehnete obe strany dovnútra. Zrolujte a zaistite dvoma špáradlami. Opakujte so zvyšnými tortillami, syrom a bravčovým mäsom.
Burritá opekajte vo fritéze, po niekoľkých naraz, podľa potreby otáčajte, dozlatista, 2-3 minúty. Odstráňte špáradlá a chimichangas podávajte s guacamole, pico de gallo a kyslou smotanou.

Kategórie:

recept / Kalorický obsah pripravených jedál / Vyprážanie / Mixér / Letné jedlá / Rýchle občerstvenie / Tortillové jedlá / Predjedlá / Sendviče / / Food Network - recepty / Tex-Mex

Zbierky receptov