Čokoládová pena

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 30 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Táto vzdušná, bohatá čokoládová pena je perfektnou maškrtou, ak očakávate hostí. Dá sa pripraviť vopred, v elegantných čírych pohároch vyzerá očarujúco a každý hosť dostane svoju vlastnú hotovú porciu. Klasická čokoládová pena vyžaduje tri ingrediencie: čokoládový krém, šľahačku a rozšľahané bielky. Keď je všetko pripravené, jemne ich premiešajte špachtľou, pričom dávajte pozor, aby ste neporušili vzduchové bubliny a zabránili zhlukovaniu peny. Dajte na niekoľko hodín do chladničky a potom každú porciu ozdobte šľahačkou a čokoládovými hoblinami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

170 g polosladkej čokolády na pečenie, nasekanej
3 polievkové lyžice nesoleného masla, izbovej teploty
3 veľké vajcia, oddeľte žĺtky od bielkov
0,5 čajovej lyžičky vínneho kameňa
1/4 šálky + 2 polievkové lyžice cukru
0,5 šálky hustej smotany, vychladenej
0,5 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
Šľahačka a strúhaná čokoláda na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: polosladká čokoláda, maslo, vajcia, vínny kameň, cukor, krém, vanilkový extrakt

Príprava jedla podľa receptu:

Čokoládu a maslo dajte do žiaruvzdornej misky nad hrniec s 2,5 cm vriacej vody (alebo použite dvojitý kotol). Miešajte drevenou vareškou, kým sa čokoláda nerozpustí a zmes nie je hladká. Misku odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Potom do čokoládovej omáčky jeden po druhom zašľahajte žĺtky a po každom pridaní dôkladne prešľahajte, kým nevznikne hladká zmes.
V inej miske vyšľahajte bielky do peny. Pridajte vínny kameň a šľahajte, kým sa nevytvorí mäkká pena. Postupne zašľahajte 1/4 šálky cukru a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvorí tuhá pena.

Vo vychladenej miske šľahajte hustú smotanu, kým nezačne hustnúť. Pridajte zvyšné 2 polievkové lyžice cukru a vanilku a pokračujte v šľahaní, kým sa nevytvoria mäkké špičky.
Teraz, keď máte všetky ingrediencie na penu pripravené, je čas ich zmiešať. Rozšľahané bielky jemne vmiešajte do čokoládovej zmesi pomocou špachtle, kým nevznikne ľahká zmes. Potom pomocou špachtle vmiešajte šľahačku. Dávajte pozor, aby ste penu nepremiešali, inak nebude nadýchaná. Rozdeľte penu do štyroch pohárov, alebo najlepšie do marockých pohárov. Prikryte a nechajte niekoľko hodín vychladiť. Pred podávaním ozdobte každú porciu šľahačkou a čokoládovými hoblinami.

Kategórie:

recept / Dezerty / Krémy, omáčky, peny, jogurty / Európska kuchyňa / Francúzska kuchyňa / Tyler Florence

Podobné recepty