Domáca čokoládová pena

Hlasy: 4

Čas: 20 minút plus čas tuhnutia
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Keď potrebujete rýchly a jednoduchý dezert na sviatočný stôl alebo si ho len tak dopriať po večeri, skúste pripraviť čokoládovú penu. Tento vynikajúci francúzsky dezert si získal svet svojou jemnou, vzdušnou textúrou, ktorú dosiahnete vyšľahanými bielkami a šľahačkou. Na prípravu čokoládovej peny ich zmiešajte s rozpustenou čokoládou a maslom. Šťouchnutie espressa dodá penu chuť podobnú káve. Lyžicou nalejte penu do jednotlivých misiek a nechajte niekoľko hodín vychladiť v chladničke. Do tohto dezertu sa zamilujete od prvého sústa!

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

200 g horkej čokolády, nasekanej
2 lyžice (30 g) masla
1 šálka šľahačky (33 %)
1/4 šálky uvareného espressa, vychladeného
3 lyžice brandy alebo koňaku
3 bielky izbovej teploty
1 štipka soli
3 polievkové lyžice cukru
Čokoládové hoblinky na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: tmavá čokoláda, vajcia, krém, brandy, koňak, káva

Príprava jedla podľa receptu:

V kovovej miske roztopte čokoládu a maslo na vodnej ploche za stáleho miešania. Odstavte z ohňa a nechajte zmes vychladnúť, kým si pripravíte ostatné ingrediencie na penu.

Vyšľahajte šľahačku do peny a vmiešajte espresso a brandy. Dajte do chladničky.
V čistej mise vyšľahajte bielky so soľou do peny, potom postupne pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní. Keď metly odstavíte, mali by mať mäkké špičky.

Dovtedy by čokoláda mala vychladnúť na izbovú teplotu. Rýchlo vmiešajte šľahačku do čokolády v dvoch dávkach a potom úplne vmiešajte sneh z bielkov.
Naplňte poháre alebo misky penou a nechajte 3 hodiny v chladničke. Pred podávaním posypte čokoládovými hoblinami.

Autor receptu - Anna Olson je cukrárka a televízna moderátorka.

Kategórie:

recept / Dezerty / Krémy, omáčky, peny, jogurty

Podobné recepty