50 receptov na plnené zemiaky

Ako variť plnené zemiaky. Upečte 4 zemiaky russet (veľké hľuzy s hnedou šupkou) alebo sladké zemiaky, 10 zemiakových prstov alebo 12 nových zemiakov pri teplote 200 °C do mäkka – 1 hodinu pre zemiaky russet, 50 minút pre sladké zemiaky, 30 minút pre zemiakové prsty a nové zemiaky. V strede urobte hlboký zárez, dužinu uvoľnite vidličkou a pridajte požadovanú plnku.

1. S karamelizovanou cibuľou. Na panvici s 2 lyžicami olivového oleja a 1/4 čajovej lyžičky soli opečte 1 veľkú cibuľu (nakrájanú na tenké plátky) do skaramelizovania, 30 minút. Lyžicou poukladajte na pečené zemiaky. Navrch polejte kyslou smotanou.


2. S hubami a cibuľou. Postupujte podľa receptu č. 1. Orestujte 2 šálky nakrájaných húb na olivovom oleji do mäkka; pridajte nasekaný kôpor a soľ. ​​Lyžicou poukladajte na zemiaky; navrch dajte cibuľu, kyslú smotanu a kôpor.

3. S cibuľou po francúzsky. Cibuľu opečte podľa receptu č. 1. Zo 4 pečených zemiakov vyberte dužinu a roztlačte ju s cibuľou, 1/4 šálky hovädzieho vývaru a 1/2 šálky strúhaného syra Gruyère. Naplňte nimi zemiakové šupky, posypte syrom a opekajte na vysokom ohni, kým sa nerozpustí.

4. S čedarom a pažítkou. Zo 4 pečených zemiakov vyberte dužinu a roztlačte ju s 1/4 šálky masla, kyslej smotany, nasekanej pažítky a 2/3 šálky strúhaného čedaru. Naplňte nimi zemiakové šupky, posypte syrom a opekajte na vysokom ohni, kým sa nerozpustí.


5. „Nedbalý Joe“ Na olivovom oleji orestujte 1 nakrájanú cibuľu a 1 papriku; pridajte 1 libru mletého hovädzieho mäsa a opečte ho. Pridajte 1 šálku paradajkovej omáčky a vody, 1 polievkovú lyžicu hnedého cukru a 1 polievkovú lyžicu jablčného octu a 1 čajovú lyžičku rasce; duste, kým zmes nezhustne. Lyžicou poukladajte na pečené zemiaky.


6. So slaninou a vajcom. Na každý pečený zemiak dajte maslo, 2 plátky uvarenej slaniny a vyprážané vajíčko. Dochutte soľou a korením.


7. „Pizza“. Zo 4 pečených zemiakov vyberte dužinu. Roztlačte ju s 3/4 šálky paradajkovej omáčky; naplňte ňou šupky zemiakov. Pridajte nakrájané feferóny, strúhanú mozzarellu, parmezán a oregano. Syr roztopte na vysokom ohni.


8. So šunkou a brie. Na olivovom oleji opečte 110 g nakrájanej prosciutta dozlatista. Poukladajte na pečené zemiaky a navrch dajte plátky brie. Predhrejte rúru na 200 °C (400 °F), aby sa syr roztopil; posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a pažítkou.

9. So šunkou a švajčiarskym syrom. Zo 4 upečených zemiakov vyberte dužinu, roztlačte ju a pridajte 1 šálku nakrájanej šunky a 1 šálku strúhaného švajčiarskeho syra. Zemiaky naplňte zmesou, posypte syrom a roztopte pod grilom.

10. S ricottou a pancettou. Opečte 60 g nasekanej pancetty do chrumkava. Upečené zemiaky pokvapkajte olivovým olejom; navrch dajte ricottu, pancettu a korenie.

11. S cesnakovým maslom. Na 1/2 šálky olivového oleja opečte 8 nakrájaných strúčikov cesnaku dozlatista. Pridajte soľ a nasekanú petržlenovú vňať. Zmesou pokvapkajte pečené zemiaky.

12. V írčine. Na masle orestujte 4 nakrájané póry a 1/2 malej nastrúhanej kapusty do mäkka. Pridajte 1 šálku mlieka a duste 10 minút. Zo 4 upečených zemiakov vyberte dužinu a roztlačte ju zmesou s kapustou. Zemiaky naplňte. Posypte strúhaným čedarom a roztopte ho na vrchnom ohni.

13. So syrom a omáčkou. V hrnci uvarte 1/4 šálky masla, múky a nakrájanej cibule do mäkka. Primiešajte 2 šálky hovädzieho vývaru a 1 čajovú lyžičku worcesterskej omáčky; duste, kým omáčka nezhustne. Navrch upečené zemiaky posypte strúhanou mozzarellou a omáčkou.

14. S hubami a omáčkou. Pripravte omáčku podľa receptu č. 13. Na masle orestujte 230 g nakrájaných húb do mäkka; osoľte a okoreňte. Zo 4 upečených zemiakov vyberte dužinu a roztlačte ju spolu s hubami. Zemiaky naplňte a zalejte omáčkou.

15. S tvarohom. Na pečené zemiaky dajte tvaroh, rozdrobenú uvarenú slaninu a pažítku.

16. S tvarohom a cibuľou. Na 55 g masla opečte 2 tenké plátky cibule do chrumkava. Navrch upečené zemiaky posypte tvarohom, cibuľou, soľou a korením.

17. S guacamole. Roztlačte 2 avokáda s 1 polievkovou lyžicou limetkovej šťavy, nakrájanou červenou cibuľou, nasekaným koriandrom, 1/2 čajovou lyžičkou drvených jalapeño papričiek a soľou. Rozotrite na pečené zemiaky. Navrch dajte nakrájané paradajky.

18. Bruschetta. Zmiešajte 1 šálku nakrájaných paradajok, 1/2 šálky nakrájanej mozzarelly, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja, červeného vínneho octu, nasekanej bazalky a soli. Lyžicou poukladajte na pečené zemiaky.

19. So salsou verde. Rozmixujte do hrudkovitej konzistencie 2 šálky petržlenovej vňate, 2 zelené cibuľky, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice kapár, 1 čajovú lyžičku dijonskej horčice, 1/3 šálky olivového oleja, kôru a šťavu z 1/2 citróna, soľ a korenie. Pokvapkajte pečené zemiaky.


20. S krémovým špenátom. Na masle opečte 2 nakrájané šalotky. Pridajte 2 lyžice múky; varte 2 minúty. Pridajte 1 balenie rozmrazeného špenátu (vytlačte dosucha), 1 šálku hustej smotany (10 %) a štipku muškátového orieška; varte 5 minút. Dochutte soľou. Poukladajte na upečené zemiaky a posypte parmezánom.

21. S čili a syrom. Na pečené zemiaky dajte teplú čili papričku, strúhaný čedar a kyslú smotanu.

22. S tzatziki. Nastrúhajte 1/2 anglickej uhorky a vytlačte prebytočnú zmes. Zmiešajte s 1/2 šálky gréckeho jogurtu, pridajte 1 rozdrvený strúčik cesnaku, 1 polievkovú lyžicu nasekanej mäty, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a 1 polievkovú lyžicu bieleho vínneho octu. Lyžicou poukladajte zemiaky.

23. S údeným lososom. Zmiešajte 170 g zmäknutého smotanového syra, 110 g nakrájaného údeného lososa, 1 PL kapár a 1 PL nasekanej červenej cibule. Lyžicou poukladajte na pečené zemiaky.

24. S rascou a cibuľou. Na olivovom oleji opečte 1 nakrájanú červenú cibuľu s 2 čajovými lyžičkami rasce. Zo 4 pečených zemiakov vyberte dužinu a roztlačte ju s 1/2 šálky kyslej smotany. Naplňte ňou šupky zemiakov. Predhrejte rúru na 200 °C a navrch dajte zmes cibule.

25. S pastrami. Postupujte podľa receptu č. 24; opečte 1 šálku nakrájanej pastrami s cibuľou.

26. S krabom. Zmiešajte 110 g krabieho mäsa, 1/4 šálky rozdrvených slaných krekrov, 2 lyžice majonézy, 1 lyžicu citrónovej šťavy, 1 čajovú lyžičku soli a 1 čajovú lyžičku korenia. Korenie Old Bay a nasekanou petržlenovou vňaťou. Poukladajte na upečené zemiaky a opečte pod grilom.

27. S kuracím mäsom po kráľovsky. Na panvici za stáleho miešania opečte 1 polievkovú lyžicu masla a 1 polievkovú lyžicu múky 2 minúty. Primiešajte 1,5 šálky mlieka a varte na miernom ohni, kým zmes nezhustne. Pridajte 1 šálku natrhaného grilovaného kuracieho mäsa, 1/2 šálky vyprážaných húb a štipku sherry. Podávajte s pečenými zemiakmi.

28. S kuracím mäsom a paprikou. Postupujte podľa receptu č. 27; pridajte 2 čajové lyžičky papriky k múke, vynechajte sherry.

29. S limetkou a koriandrom. Zmiešajte 1/2 šálky kyslej smotany, kôru a šťavu z 1 limetky, 1/4 šálky nasekaného koriandra, soľ a korenie. Lyžicou poukladajte na pečené zemiaky a navrch posypte salsou.

30. S pečenou zeleninou. Zmiešajte 2 nakrájané mrkvy a 2 paštrnáky, 1 nakrájanú maslovú tekvicu a 4 na štvrtiny nakrájané šalotky s olivovým olejom. Pečte 20 minút pri teplote 200 °C (400 °F). Podávajte na pečenom sladkom zemiaku s maslom.

31. So zeleninou a kozím syrom. Postupujte podľa receptu č. 30. Posypte rozdrobeným kozím syrom a zohrejte v rúre na 200 °C.


32. S mangom a fazuľou. Zmiešajte 1 1/4 šálky (425 g) konzervy čiernych fazúľ, scedených a prepláchnutých, 1 nakrájané mango, 1/2 šálky nakrájaných paradajok, 1 mleté ​​jalapeño, 2 polievkové lyžice nasekaného koriandra a červenej cibule, 1 polievkovú lyžicu olivového oleja a šťavu z 2 limetiek. Lyžicou poukladajte na upečené sladké zemiaky.

33. S kelom. Na olivovom oleji orestujte 1 rozdrvený strúčik cesnaku a 1/2 nakrájanej cibule. Pridajte 1 nakrájaný zväzok kelu, 4 šálky vody a soľ; varte do mäkka. Pridajte 1 polievkovú lyžicu jablčného octu a štipku kajenského korenia. Poukladajte na upečený sladký zemiak. Posypte strúhaným syrom Pepper Jack a roztopte ho na ohni.

34. S marshmallows. Navrch upečený sladký zemiak dajte maslo, mini marshmallows a škoricový cukor. Opečte v rúre na vysokej teplote.

35. „Mramorované“ zemiaky. Z 1 pečeného sladkého zemiaka a 4 pečených zemiakov Russet vyberte dužinu; roztlačte ju s 2 lyžicami masla a nasekanej petržlenovej vňate, 1/4 šálky kyslej smotany a 2/3 šálky strúhaného čedaru. Naplňte šupky zemiakov Russet; posypte syrom a roztopte pod grilom.

36. S kuracím mäsom a syrom. Zo 4 pečených zemiakov vyberte dužinu a roztlačte ju s 3 lyžicami masla, 1 šálkou nastrúhaného grilovaného kuracieho mäsa a 1 šálkou švajčiarskeho syra. Zemiaky naplňte a posypte strúhankou. Opečte pod grilom dozlatista.

37. S kuracím mäsom Buffalo. Zo 4 pečených zemiakov vyberte dužinu a roztlačte ju s 1/4 šálky kyslej smotany, 1 šálkou nastrúhaného grilovaného kuracieho mäsa, nasekanými listami zeleru a pikantnou omáčkou. Zemiaky naplňte, navrch posypte modrým syrom a roztopte pod grilom.

38. S artičokmi. Na olivovom oleji orestujte scedené a nakrájané srdcia artičokov z 2 x 170 g pohárov, 4 nakrájané zelené cibuľky a 1 čajovú lyžičku čerstvého tymianu. Zo 4 pečených zemiakov vyberte dužinu a roztlačte ich s artičokmi a 1/2 šálkou kozieho syra. Naplňte zemiakové šupky a zohrejte ich v rúre pri teplote 200 °C.

39. „Samsa“. Na olivovom oleji orestujte 1 nakrájanú cibuľu, 1 polievkovú lyžicu kari prášku, 1 polievkovú lyžicu mletého zázvoru a 1 čajovú lyžičku horčičných semienok. Zo 4 upečených zemiakov vyberte dužinu a roztlačte ich so zmesou cibule, 1/4 šálky nasekaného koriandra a 1 šálkou hrášku. Zemiaky naplňte. Pridajte jogurt.

40. S baklažánom. Grilujte 2 baklažány do mäkka. Rozrežte ich na polovice a vydlabte dužinu; roztlačte ju s 3 lyžicami tahini a nasekanej petržlenovej vňate, 2 lyžicami olivového oleja, šťavou z 1 citróna, 1 nasekaným strúčikom cesnaku a soľou. Poukladajte na upečené zemiaky.


41. S tapenádou. Zmiešajte 3 lyžice. tapenáda s 1 PL nasekanej petržlenovej vňate. Poukladajte na upečené nové zemiaky a navrch dajte plátky cherry paradajok.


42. S jablkom a čedarom. Na masle orestujte 2 ošúpané a nakrájané jablká do mäkka. Poukladajte na upečený sladký zemiak, posypte strúhaným čedarom a roztopte syr v rúre na vysokej teplote. Posypte rozdrobenou uvarenou slaninou.

43. S kaviárom. Zmiešajte 1/4 šálky crème fraîche a kaviáru; pridajte trochu nasekanej pažítky a citrónovej kôry. Podávajte s pečenými novými zemiakmi.

44. „Vojvodkyňa“. Z 10 zemiakových prstov vyberte dužinu a dôkladne ju roztlačte s 1/3 šálky smotany, 1 rozšľahaným vajcom, soľou, korením a muškátovým orieškom. Pritlačte na zemiakové šupky a pečte pri teplote 200 °C dozlatista.

45. S paprikou piquillo. Na olivovom oleji orestujte 2 rozdrvené strúčiky cesnaku a 1/4 šálky rozdrvených papričiek piquillo. Pridajte 1/4 šálky hustej smotany; varte 2 minúty a potom roztlačte. Zemiaky Duchess (č. 44) pripravte s pyré namiesto hustej smotany a vynechajte muškátový oriešok.

46. ​​​​S maslom a kôprom. 110 g zmäknutého masla roztlačte so soľou a 1/2 šálkou nasekaného kôpru. Natrite na upečené zemiaky a roztlačte do dužiny.

47. S maslom a kari. Na panvici opečte 1 polievkovú lyžicu kari prášku. Roztlačte ho so 110 g zmäknutého masla, kôrou z 1 limetky a soľou. Natrite na upečené zemiaky a roztlačte do dužiny.

48. S ančovičkami. Roztlačte 4 ančovičky, 1 PL nasekanej petržlenovej vňate a 110 g zmäknutého masla. Poukladajte na upečené zemiaky a roztlačte do hladka.

49. S miso pastou. Roztlačte 1 polievkovú lyžicu miso, 2 nakrájané zelené cibuľky a 110 g zmäknutého masla. Natrite na upečené zemiaky a roztlačte do hladka.

50. S maslom a paprikou. Roztlačte 110 g zmäknutého masla so soľou, pridajte 2 čajové lyžičky papriky a 2 čajové lyžičky mletej rasce. Rozotrite na upečené zemiaky a roztlačte do dužiny.