Pečené sladké zemiaky s pikantnou omáčkou

Hlasy: 23

Čas: 1 hodina 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 9

Toto jedlo od Bobbyho Flaya sa pripravuje z nakrájaných sladkých zemiakov, premiešaných s karamelizovanou cibuľou a pikantnou omáčkou zo zelenej cibuľky a horčice.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na omáčku zo zelenej cibuľky:

1 šálka nasekanej zelenej cibuľky
3 polievkové lyžice bieleho vínneho octu
1 PL dijonskej horčice
1/2 šálky olivového oleja
2 čajové lyžičky medu
Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

Na zemiaky:

1/4 šálky rastlinného oleja
2 lyžice (30 g) nesoleného masla
1 stredná španielska cibuľa, nakrájaná na polkruhy
Štipka cukru
1 PL nadrobno nasekaných čerstvých tymianových lístkov
Hrubá soľ a čerstvo mleté čierne korenie
6 veľkých sladkých zemiakov, nakrájaných na kocky s veľkosťou 2,5 cm

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sladký zemiak, sladká cibuľa, tymian, zelená cibuľka, vínny ocot, Dijonská horčica, med

Príprava jedla podľa receptu:

Na omáčku: V mixéri zmiešajte cibuľu, ocot, horčicu a niekoľko polievkových lyžíc studenej vody a mixujte do hladka. Pri bežiacom mixéri pomaly pridávajte olivový olej a pokračujte v mixovaní, kým nevznikne emulzia. Pridajte med, štipku soli a korenia a ešte niekoľkokrát pulzne premiešajte, aby sa všetko dôkladne spojilo.
Na zemiaky: V stredne veľkom hrnci na strednom ohni rozohrejte 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a 1 polievkovú lyžicu (15 g) masla. Pridajte cibuľu a štipku cukru a za občasného miešania varte, kým cibuľa nezíska zlatohnedú farbu a neskaramelizuje sa, približne 30 minút. Vmiešajte tymian a dochuťte soľou a korením.

Kým sa cibuľa karamelizuje, vložte zemiaky do stredne veľkého hrnca naplneného studenou osolenou vodou. Priveďte vodu do varu a varte do mäkka, približne 10-12 minút, ale stále pevné po prepichnutí nožom. Zemiaky sceďte v cedníku a osušte papierovými utierkami.
Zvyšné maslo a rastlinný olej rozohrejte v liatinovej panvici na stredne vysokom ohni. Pridajte zemiaky a opekajte ich, pevne pritlačte špachtľou, kým nebudú na dne zlatisté, asi 5 minút. Pridajte karamelizovanú cibuľu a pokvapkajte omáčkou zo zelenej cibuľky, premiešajte, aby sa obalila. Preložte zemiaky na servírovací tanier a pokvapkajte zvyšnou omáčkou.

Ponúkame vám 10 receptov zo sladkých zemiakov.

Kategórie:

recept / Raňajky / Hlavné jedlá / Zelenina a huby / Zemiakové jedlá / Sladký zemiak / Vyprážané zemiaky / Prílohy zo zemiakov / Bobby Flay

Zbierky receptov