Vyprážané zelené paradajky s pikantnou majonézou

Hlasy: 1

Čas: 30 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Nezrelé paradajky môžu byť jedinečnou ingredienciou v jedlách. Ak sa o tom chcete presvedčiť sami, skúste ich vyprážať. Obaľovanie dodá zelenine chrumkavý povrch a omáčka na namáčanie doplní jej jedinečnú chuť. Tieto vyprážané paradajky sa dajú použiť napríklad do sendvičov so slaninou a šalátom. Namiesto kukuričného škrobu sa môže použiť kukuričný škrob, vďaka čomu bude obaľovanie ľahšie, ale nie menej chrumkavé.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Vyprážané zelené paradajky

4 zelené paradajky (asi 450 g), nakrájané na kolieska s hrúbkou 0,6 cm.
1,5 šálky múky
1 čajová lyžička hrubej soli, plus navyše na posypanie
1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1/2 šálky kyslého mlieka
4 veľké vajcia
2 šálky žltej kukuričnej múky
1 šálka strúhanky
2 litre rastlinného oleja na vyprážanie
Špeciálne vybavenieteplomer na fritovanie

Omáčka na dip

1 polievková lyžica. majonéza s čili papričkou plus 2 lyžice marinády z korenia
2 čajové lyžičky papriky
1 čajová lyžička cukru
1/2 čajovej lyžičky soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: zelené paradajky, strúhanka, majonéza, kyslé mlieko, čili paprička, čierne korenie, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Nalejte rastlinný olej do panvice s hrubým dnom a pripevnite teplomer na vyprážanie. Zahrejte na strednom ohni na 177 °C. Panvicu vysteľte papierovými utierkami a navrch položte mriežku.
Vyprážané zelené paradajkyVysteľte tri plytké misky strúhankou. Do prvej misky pridajte múku ochutenú soľou a čiernym korením. V druhej miske vyšľahajte cmar s vajcami. V tretej zmiešajte kukuričnú múku s... strúhanka.

Jednou rukou obaľte plátky paradajok z oboch strán v múke a korení a každú ruku pretrepte, aby ste odstránili prebytočnú múku. Potom druhou rukou ponorte paradajky do vaječnej zmesi. Pred vložením do tretej misky nechajte zmes odkvapkať. Rukou, ktorú ste použili v prvom kroku, rovnomerne obaľte plátky paradajok z oboch strán v strúhanke.
Opatrne vkladajte obaľované paradajky po dávkach do horúceho oleja. Smažte dozlatista a chrumkava (asi 30 sekúnd z každej strany). Preložte na chladnúcu mriežku a každý plátok bohato posypte soľou.
Omáčka na dipDo misky pridajte majonézu, feferónku a jej marinádu, papriku, cukor a soľ a premiešajte. Vyprážané paradajky podávajte s dipom ihneď po uvarení.

Vyprážané v strúhanke zelené paradajky dá sa vyprážať na panvici.