Pizza s hlbokým dnom v Chicagu
Hlasy: 10
Čas: 7 hodín 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8
Pizza v chicagskom štýle sa vyznačuje hrubou plnkou v nadýchanom ceste s okrajom. Je veľmi sýta a lahodná. Na jej upečenie budete potrebovať hlboký plech s vysokými bokmi. Najprv vymiešate kysnuté cesto, ktoré bude kysnúť niečo vyše 6 hodín, takže si ho vopred naplánujte. Plnka pozostáva z lahodnej, vláčnej vrstvy mozzarelly, navrchu polovice položenej mletej talianskej klobásy a napoly tenko nakrájaných feferónok. Všetko to ozdobíme drvenými paradajkami, posypeme strúhaným parmezánom podľa chuti a pečieme dozlatista.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 ČL kryštálového cukru
- 1 balíček (2 a 1/4 čajovej lyžičky) aktívneho sušeného droždia
- 500 g prémiovej múky (asi 3,5 šálky)
- 2 čajové lyžičky jemnej morskej soli
- 1/8 čajovej lyžičky vínneho kameňa
- 0,5 šálky + 3 polievkové lyžice kukuričného oleja + navyše na vymastenie panvice
- 1 PL rozpusteného nesoleného masla
- 340 g tenkých plátkov polotučnej mozzarelly
- 450 g surových talianskych klobás bez obalu
- 220 g tenkých plátkov pepperoni
- 1 konzerva (800 g) celých paradajok San Marzano z konzervy, ručne rozdrvených
- Strúhaný parmezán na posypanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, kupaty (vyprážané klobásy), pepperoni klobása, Paradajky San Marzano, syr mozzarella, vínny kameň
Príprava jedla podľa receptu:
- V miske zmiešajte cukor a droždie s 330 ml vody izbovej teploty (približne 25 °C) a nechajte 15 minút odstáť. V mise kuchynského robota zmiešajte múku, soľ a vínny kameň. Keď sa droždie rozpustí, pridajte ho k suchým ingredienciám spolu s kukuričným olejom. Jemne premiešajte silikónovou špachtľou a vypracujte riedke cesto.
- Cesto miesime pomocou hnetacieho háku na nízkej rýchlosti 90 sekúnd. Cesto preložíme do ľahko olejom vymastenej misy a necháme ho odpočívať približne 6 hodín, kým nezdvojnásobí svoj objem. Utlačíme ho a necháme odpočívať ďalších 15 minút.
- Rošt v rúre umiestnite do stredu a predhrejte rúru na 220 °C.
- Vymastite dno a boky okrúhleho pekáča s priemerom 30 cm alebo tradičného pekáča na pizzu v chicagskom štýle rozpusteným maslom. Rukami rozotrite asi tri štvrtiny cesta na dno a boky pekáča (zvyšné cesto si odložte na iný recept).
- Spodok pizze vysteľte mozzarellou až po okraj. Potom jednu polovicu pizze pokryte tenkou, rovnomernou vrstvou surového mäsa. Navrch dajte pepperoni. Navrch dajte pár hrstí roztlačených paradajok. Rukami ich rozotrite až po okraj. Vrch rovnomerne posypte strúhaným parmezánom.
- Pečte, pričom v polovici pečenia otáčajte panvicu, kým pizza nie je zo všetkých strán zlatistá, približne 25 minút. Nechajte odpočívať asi 5 minút a potom pizzu buď opatrne vyberte z panvice, alebo ju jednoducho nakrájajte priamo na panvici ako koláč!
Kategórie:
Podobné recepty
