Pečená špargľa v holandskej omáčke
Hlasy: 2
Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Holandská omáčka je jednou z najzákladnejších omáčok vo francúzskej kuchyni. Pripravuje sa z masla, citrónovej šťavy a vaječného žĺtka. Štipka kajenského korenia jej dodáva pikantnú chuť. Holandská omáčka sa podáva teplá, preto si ju pripravte tesne pred podávaním. Krásne sa hodí k zelenine a pečená špargľa pokvapkaná holandskou omáčkou sa stane skutočnou lahôdkou. Podávajte ako slané predjedlo alebo prílohu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Špargľa
- 450 g stredne veľkej špargle
- 1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja
- 1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
Omáčka
- 1 veľký vaječný žĺtok
- 1,5 čajovej lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- Štipka kajenského korenia
- 4 lyžice nesoleného masla (55 g)
- 0,5 čajovej lyžičky hrubej soli
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: špargľa, citrónová šťava, vajcia, mleté kajenské korenie
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 230 °C.
- Odrežte tvrdé konce špargle. Špargľu poukladajte v jednej vrstve na plech na pečenie, pokvapkajte olivovým olejom, osoľte a dôkladne premiešajte. Špargľu pečte dozlatista, približne 10 minút, pričom v polovici pečenia plech dobre pretrepte.
- Medzitým vložte vaječný žĺtok, citrónovú šťavu a kajenské korenie do mixéra. Niekoľkokrát pulzujte.
- Maslo vložte do malej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a varte v nej, kým sa nerozpustí. Pri bežiacom mixéri postupne prilievajte rozpustené maslo do vajíčka, kým nevznikne hladká pena. Ak je omáčka príliš hustá, pridajte 1 čajovú lyžičku teplej vody. Dochutte soľou a ihneď podávajte, alebo uchovávajte teplé v malej žiaruvzdornej miske nad horúcou (ale nie vriacou) vodou, kým nebudete pripravení podávať.
- Pečenú špargľu poukladajte na servírovací tanier. Posypte čerstvo mletým čiernym korením.
Kulinárske rady
Tento recept sa dá ľahko zdvojnásobiť. Ak zdvojnásobujete množstvo špargle, nezabudnite umiestniť špargľu na plech na pečenie tak, aby špičky smerovali do stredu a spodná časť smerovala k okrajom. Keďže špičky sú tenšie ako špargľa, majú tendenciu variť sa rýchlejšie a okraje panvice sa varia rýchlejšie ako stred. Vďaka tomu sa špargľa uvarí rovnomerne.
Kategórie:
Podobné recepty
