Cheesecake s ricottou a mandľami

Hlasy: 1

Ako pripraviť ricotta-mandľový cheesecake

Fotografia jedla: Johnny Miller

Čas: 2 hodiny 20 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Cheesecake s ricottou a mandľami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na koláč:

1/4 šálky nasekaných mandlí
140 g mandľových sušienok biscotti
2 lyžice kryštálového cukru
3 polievkové lyžice rozpusteného nesoleného masla

Na plnenie a ozdobu:

3 vajcia izbovej teploty, rozdelené na žĺtky a bielky
1/2 šálky a 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
450 g ricotty (asi 2 polievkové lyžice)
1 PL likéru amaretto
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
1/2 čajovej lyžičky mandľového extraktu
strúhaná kôra z 1 pomaranča
1 polievková lyžica práškového cukru
1/2 čajovej lyžičky mletej škorice
1/3 šálky mandľových lupienkov na ozdobu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľové sušienky, mandľa, vajcia, syr ricotta, Amaretto likér, vanilkový extrakt, mandľový extrakt, Pomarančová kôra, práškový cukor, škorica

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si základ na koláč: Na pečenie predhrejte rúru na 170 °C (350 °F) na spodnej mriežke. Mandle (1/4 a 1/3 šálky) na cesto a ozdobu poukladajte na plech s okrajom a opekajte 5 minút dozlatista. Nechajte mandle vychladnúť.
Mandľové sušienky rozdrvte v kuchynskom robote, pridajte 1/4 šálky opečených mandlí a kryštálový cukor a dobre rozmixujte. Pridajte maslo a dobre premiešajte. Zmes rozotrite na dno 20 cm dosky s odnímateľným dnom. Pečte 12 minút alebo kým nestuhnú, potom vyberte z rúry a nechajte úplne vychladnúť. Predhrejte rúru na 150 °C.

Medzitým si pripravte plnku: Vo veľkej mise šľahajte žĺtky a 1/2 šálky kryštálového cukru mixérom na vysokej rýchlosti 2 minúty. Pridajte ricotta a šľahajte ďalšie 2 minúty, kým nevznikne mäkká hmota. Pridajte amaretto, vanilka a mandľový extrakt, pomarančová kôra. Výslednú zmes dobre premiešajte.
V samostatnej miske zmiešajte bielky a zvyšné 2 polievkové lyžice kryštálového cukru. Zmes šľahajte mixérom na strednej rýchlosti, kým nevzniknú tuhé špičky (nešľahajte príliš dlho). Pomocou gumenej špachtle vmiešajte asi 1/3 vyšľahaných bielkov do zmesi s ricottou a potom postupne vmiešajte zvyšné bielky. Zmes rozotrite na pripravené cesto.

Pečte približne 1 hodinu a 20 minút, kým plnka na vrchu mierne nestuhne a nezhnedne. Nožem prejdite po okraji koláča, aby ste ho uvoľnili od formy, vyberte krúžok z dosky s odnímateľným dnom a nechajte koláč úplne vychladnúť.
Práškový cukor zmiešajte s mletou škoricou a posypte cheesecake cez jemné sitko. Navrch dajte 1/3 šálky zvyšných opečených mandlí a posypte ďalším práškovým cukrom a škoricou. Podávajte teplé.