Citrónové ricotta palacinky s kandizovanými mandľami

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Citrónové ricotta palacinky s kandizovanými mandľami - recept krok za krokom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Palacinky

4 veľké vajcia
1,5 šálky plnotučného mlieka
1/2 ČL jemne nastrúhanej citrónovej kôry
55 g masla, rozpusteného a vychladnutého
Štipka jemnej morskej soli
1 šálka preosiatej prémiovej múky
Nepriľnavý sprej na varenie alebo rozpustené maslo na vyprážanie
Práškový cukor

Kandizované mandle

1 šálka nakrájaných mandlí
1/4 šálky kryštálového trstinového cukru

Citrónová ricotta

1 šálka ricotty, osušenej
Jemne nastrúhaná kôra z 1 citróna
3 polievkové lyžice práškového cukru
1/4 šálky hustej smotany 33 %, veľmi studenej

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: palacinky, prémiová múka, vajcia, mlieko, krém, syr ricotta, citrónová kôra, vločky morskej soli, práškový cukor, hnedý cukor, mandľa

Príprava jedla podľa receptu:

Na kandizované mandlePlech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.

Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom na strednom ohni. Pridajte mandle, cukor a trochu vody a premiešajte. Varte za občasného miešania 10 minút, kým sa cukor nerozpustí a orechy nezačnú karamelizovať.

Mandle poukladajte na plech s papierom na pečenie a nechajte ich asi 15 minút vychladnúť na mriežke, kým cukor nestuhne.
Na ricottuV miske zmiešajte ricottu, citrónovú kôru, práškový cukor a smotanu, kým nevznikne ľahká a nadýchaná zmes.

Na palacinkyV stredne veľkej mise vyšľahajte vajcia do hladka. Pridajte mlieko, citrónovú kôru, maslo a soľ a premiešajte. Pridajte múku a šľahajte do hladka. Prikryte a dajte do chladničky aspoň na 30 minút, ale nie dlhšie ako na 1 deň.
Predhrejte rúru na 95 °C.

Rozohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom (15 – 20 cm) na strednom ohni a postriekajte ju sprejom na varenie alebo vymastite rozpusteným maslom. Naberačkou nalejte maximálne 1/4 šálky cesta na palacinky a rozotrite ho, pričom panvicu nakláňajte. Pečte 30 – 45 sekúnd, kým dno nestuhne a nezhnedne.

Otočte a pečte približne 20 sekúnd, kým druhá strana nie je zlatistá. Preložte na tanier. Postup zopakujte a palacinky poukladajte na tanier v rúre.
Na každú palacinku dajte 1 kopcovitú polievkovú lyžicu ricotty, zrolujte a podávajte posypané kandizovanými mandľami.