Tekvicový cheesecake s brusnicami

Hlasy: 1

Fotografia jedla: Kana Okada

Čas: 10 hodín 55 minút
Zložitosť: priemerný
Porcie: 8 - 12

Tekvicový cheesecake s brusnicami - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koláč

200 g mandľových sušienok Amaretti
1 polievková lyžica cukru
6 PL (90 g) rozpusteného masla a viac na vymastenie panvice

Plnenie

450 g plnotučného ricotta syra
1,5 šálky cukru
425 g. tekvicové pyré
3 veľké vajcia
3/4 lyžice mascarpone
1 polievková lyžica vanilkového extraktu
1,5 čajovej lyžičky zmes korenia na tekvicový koláč
1/2 čajovej lyžičky soli

Poleva

1 a 3/4 šálky čerstvých brusníc
1/2 šálky cukru
1 polievková lyžica citrónovej šťavy
Štipka soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mandľové sušienky, syr ricotta, syr mascarpone, tekvicové pyré, korenie na tekvicový koláč, citrónová šťava, vajcia, vanilkový extrakt, brusnica

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 160 °C. Vysteľte 23 cm dosku s odnímateľným dnom alobalom.
Pripravte si základňu: mix mandľové sušienky a cukor v kuchynskom robote. Pridajte rozpustené maslo; mixujte do hladka. Zmes pevne vtlačte na dno panvice a po stranách o niekoľko centimetrov. Boky jemne potrite rozpusteným maslom. Pečte dozlatista, 12 až 15 minút. Panvicu preložte na mriežku; nechajte úplne vychladnúť.

Pripravte si plnkuRicottu preceďte na 20 minút do jemného sitka a potom sceďte. Ricottu s cukrom rozmixujte v kuchynskom robote do hladka. Pridajte tekvicu, vajcia, mascarpone, vanilku, zmes korenia a soľ; dobre premiešajte. Plnku nalejte na vychladnutý korpus.

Pečte, kým okraje plnky nestuhnú, ale stred nie je úplne prepečený, 1 hodinu 30 minút až 1 hodinu 45 minút. Preložte na mriežku a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Prikryte cheesecake a dajte do chladničky aspoň na 8 hodín alebo cez noc.
Pripravte si polevuRozdrvte 1 šálku brusníc a vložte ich do malého hrnca spolu s cukrom, citrónovou šťavou, soľou a 1/3 šálky vody. Varte na strednom ohni, kým nezhustnú, 7 až 10 minút. Vmiešajte zvyšné 3/4 šálky celých brusníc; varte ďalšie 2 minúty. Nechajte vychladnúť.

Nechajte cheesecake postáť pri izbovej teplote 20 minút a potom ho vyberte z formy pomocou tenkého noža. Ak sú brusnice príliš husté, pridajte k nim trochu vody a potom lyžicou polejte tekvicový cheesecake omáčkou.

Recept cheesecake s čučoriedkovou omáčkou.