Pecorino Romano (syr)

Je to taliansky tvrdý syr svetložltej farby, vyrobený z ovčieho mlieka. Pecorino Romano má pevnú textúru a pri lámaní sa drobí. Syr je valcovitý, obalený v ochrannom obale a zreje 5 až 12 mesiacov.

Mladý syr má sladkú, krémovú chuť. V závislosti od zrelosti syr získa silnú, slanú a mierne štipľavú chuť.

Syr Pecorino Romano sa môže podávať ako predjedlo s vínami Chianti a talianskym chlebom carasau, strúhaný ako príloha a použitý na prípravu talianskych cestovín a rizota.