Špagety s cesnakom a kelom

Hlasy: 4

Fotografia jedla: Antonis Achilleos

Čas: 37 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Recept na druhý chod - špagety so syrom pecorino romano, vyprážaným cesnakom a kelom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

12 šálok natrhanej zimnej zeleniny, ako je kel, mangold, čakanka alebo mladé listy horčice (asi 1 kg)
350 g špagiet
1/4 šálky nastrúhaného Syr Romano Pecorino
16 strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky
2 stredne veľké cibule, nakrájané na polkruhy
1/3 šálky olivového oleja
1/8 čajovej lyžičky vločky červenej paprikyalebo viac podľa chuti
1,5 čajovej lyžičky hrubej soli

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kel, syr, mangold, listová kapusta, šalát z endívie, listy horčice, špagety cestoviny, Syr Pecorino Romano, cibuľa, cesnak, vločky červenej papriky

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava cesnakových lupienkov: Vo veľkej panvici rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte plátky cesnaku a za stáleho miešania ich opekajte dozlatista a chrumkava, približne 3 minúty. Dierovanou lyžicou preložte plátky cesnaku na tanier vystlaný papierovou utierkou.

Prelejte olej do samostatnej misky a odložte si ho na namáčanie chleba; ak chcete, odložte si 2 polievkové lyžice na panvicu. Pridajte cibuľu a vločky červenej papriky a opekajte za stáleho miešania, kým cibuľa nie je jemne zhnednutá, asi 10 minút; premiešajte s hrubozrnnou soľou.
Pripravte si zeleninu: Priveďte hrniec s osolenou vodou do varu. Pridajte bylinky a varte ich, kým nezmäknú, približne 2 minúty.

Zeleninu vyberte kuchynskými kliešťami a pridajte ju do panvice s cibuľou. Varte za stáleho miešania 5 minút.

Pripravte si špagety: V tom istom hrnci priveďte vodu späť do varu. Pridajte špagety a varte do polovice, o 8-10 minút menej, ako je uvedené na obale. Odložte si 1 šálku vývaru na omáčku a zvyšnú tekutinu zlejte. Špagety poukladajte na servírovací tanier a posypte syrom pecorino.

Pridajte bylinky a zvyšnú tekutinu z varenia do špagiet. Navrch posypte cesnakovými lupienkami.

Kategórie: