Palacinky Cacio e Pepe

Hlasy: 1

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 44 ks.

Cacio e Pepe sú jednoduché, ale lahodné talianske špagety so syrom a čiernym korením. Premeňte ich na lahodné jednohubky a opečte ich na chrumkavé, zlato-hnedé palacinky. Do cesta zmiešajte dva druhy syra – mozzarellu a Pecorino Romano – a získajte žuvacie, bohaté a krémové cesto, ktoré dokonale doplní hrubo mleté čierne korenie. Palacinky posypte strúhaným Pecorinom a podávajte s vašimi obľúbenými omáčkami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1/4 šálky extra panenského olivového oleja + navyše na vyprážanie
Hrubo mleté čierne korenie
450 g špagiet, uvarených a nakrájaných na 5 cm kúsky.
2 šálky prémiovej múky
1 čajová lyžička prášku do pečiva
1 čajová lyžička sódy bikarbóny
1,5 šálky kyslého mlieka alebo kefíru
3 veľké žĺtky
1,5 šálky strúhaného syra Pecorino Romano, plus navyše na servírovanie
170 g čerstvej mozzarelly, nakrájanej na 0,5 cm kúsky.

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čierne korenie, špagety cestoviny, prémiová múka, prášok do pečiva, kyslé mlieko, kefír, vajcia, Syr Pecorino Romano, syr mozzarella

Príprava jedla podľa receptu:

V malom hrnci zmiešajte olivový olej a 1,5 lyžice čierneho korenia a varte na strednom ohni, kým olej nezačne trblietať, 3-5 minút. Špagety vložte do stredne veľkej misky a zalejte ich bylinkovým olejom. Premiešajte, aby sa rovnomerne obalili, a odložte bokom.
Vo veľkej mise zmiešajte múku, 1,5 lyžice soli, prášok do pečiva a sódu bikarbónu. V samostatnej miske vyšľahajte kyslé mlieko a žĺtky. V strede suchej zmesi urobte jamku a pridajte zmes kyslého mlieka. Vypracujte cesto (budú tam hrudky).

Pridajte do cesta špagety, pecorino a mozzarellu. Dobre premiešajte silikónovou špachtľou.
Predhrejte rúru na 120 °C (250 °F). Do veľkej panvice pridajte asi 1,5 cm olivového oleja a zohrejte ho na 160 °C (325 °F) pomocou teplomera na vyprážanie. Po dávkach vyberte zmes špagiet a vložte ju do panvice (asi 2 polievkové lyžice na dávku); jemne ich sploštite kovovou špachtľou. Smažte placky, raz ich otočte, dozlatista, približne 4 minúty. Preložte ich na papierové utierky, aby odkvapkali, potom ich preložte na plech na pečenie a udržujte v teple v rúre, kým smažíte zvyšné placky. Pred podávaním posypte syrom Pecorino Romano.

Autor receptu - Christian Petroni je šéfkuchár, ktorý sa preslávil ako víťaz štrnástej série kuchárskej šou Food Network Star.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Nový rok / Vianoce / Pekáreň / Draniki a palacinky so slanou plnkou / Palacinky, lievance, vafle, sendviče / Predjedlá / Syrové predjedlá / Európska kuchyňa / Talianska kuchyňa

Podobné recepty