Cestoviny „Cacio e Pepe“
Hlasy: 1
Čas: 20 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4
Názov týchto slávnych talianskych cestovín sa prekladá ako „korenie so syrom“ a skutočne, okrem samotných cestovín obsahujú iba syr a čierne korenie spolu s trochou olivového oleja. Cestoviny sú neuveriteľne krémové, akoby boli obalené omáčkou. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob, ako si vychutnať autentické talianske cestoviny, je uvariť ich v malom množstve vody, ktorá sa počas varenia takmer úplne odparí, takže ju nie je potrebné scediť. Jednoducho pridajte všetky ostatné ingrediencie k uvareným cestovinám a miešajte, kým sa syr nezmení na krémovú omáčku. Čierne korenie si vopred opečte na suchej panvici, aby sa uvoľnila jeho chuť.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 340 g špagiet
- 30 otáčok mlynčeka na čierne korenie v režime hrubého mletia + extra na kŕmenie
- 1/3 šálky strúhaného syra Pecorino, plus navyše na servírovanie
- 2 PL extra panenského olivového oleja + navyše na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: špagety cestoviny, čierne korenie, Syr Pecorino Romano
Príprava jedla podľa receptu:
- Do hrnca dostatočne širokého na to, aby sa doň zmestili cestoviny, nalejte 2,5 cm vody. Pridajte štipku soli a priveďte do varu. Vložte cestoviny do hrnca a varte na strednom ohni, občas premiešajte, aby sa neprilepili. Nechajte vodu odpariť; nepridávajte viac, pretože pri pridávaní zvyšných ingrediencií chcete mať čo najmenej škrobovej vody.
- Medzitým dajte hrubo mleté čierne korenie do samostatnej malej panvice a zohrievajte na strednom ohni. Varte niekoľko minút, kým nezačne voňať.
- Keď sú cestoviny uvarené al dente a voda sa odparí len trochu na dne hrnca, vypnite oheň a pridajte opečené čierne korenie a syr Pecorino Romano. Dôkladne premiešajte, aby sa cestoviny rovnomerne obalili syrom a čiernym korením. Pridajte olivový olej a soľ podľa chuti.
- Cestoviny preložte do veľkej misy a dochuťte ďalším čiernym korením, syrom Pecorino Romano a olivovým olejom podľa chuti.
Kategórie:
Podobné recepty
