Baklažány plnené mletým hovädzím mäsom

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Známu plnenú zeleninu možno pripraviť s nezvyčajným nádychom, ktorý zmení vaše vnímanie známeho jedla. Vrcholom tohto receptu je Pecorino Romano, tvrdý, slaný syr, ktorý je obľúbený vo svojom rodnom Taliansku. Môže sa podávať nielen ako samostatný predjedlo, ale často sa používa aj v talianskych polievkach, šalátoch a cestovinách. Toto jedlo si vyžaduje aj klasické talianske ingrediencie, ako sú paradajky a bazalka.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 veľký baklažán
3 PL olivového oleja
250 g mletého hovädzieho mäsa
1 malá cibuľa, nakrájaná na krúžky
1 červená paprika, nakrájaná na kocky
3 strúčiky cesnaku, nadrobno nasekané
1/2 šálky nasekaných listov petržlenovej vňate
1/2 šálky nasekaných bazalkových listov
1 a 1/4 lyžice strúhaného syra Pecorino Romano
1/4 šálky strúhanky
1 vajce
2 paradajky (nakrájané)

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: baklažány, sladká paprika, paradajky, mleté hovädzie mäso, Syr Pecorino Romano, strúhanka, bazalka

Príprava jedla podľa receptu:

Predhrejte rúru na 175 – 180 °C.
Baklažán prekrojte na polovicu a opatrne vydlabte jadrovník, pričom nechajte dostatok dužiny, aby si počas pečenia udržala tvar. Vydlabaný jadrovník varte do mäkka, približne 10 – 12 minút.

Medzitým rozohrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja v stredne veľkom hrnci. Osolte a okoreňte mleté hovädzie mäso. Vložte mleté hovädzie mäso do hrnca a varte, kým sa všetka tekutina neodparí a mäso nezhnedne. Prebytočný tuk z mletého hovädzieho mäsa odstráňte papierovou utierkou. Nechajte ho mierne vychladnúť a nožom ho nadrobno nasekajte, aby ste odstránili všetky väčšie kusy mäsa. V inom stredne veľkom hrnci orestujte cibuľu, papriku a cesnak na 2 polievkových lyžiciach olivového oleja.
V miske zmiešajte uvarenú dužinu z baklažánu, zeleninu, pripravené mleté mäso, bylinky, 1 šálku syra, strúhanka a vajce. Polovice baklažánu rovnomerne naplňte plnkou. Navrch dajte nakrájané paradajky a zvyšnú 1/4 šálky strúhaného syra; dochuťte soľou a korením.
Pohni to plnené baklažány Poukladáme na vymastený plech na pečenie alebo zapekaciu misu a pečieme v horúcej rúre 50 minút.
Hotové jedlo nechajte mierne vychladnúť, nakrájajte na niekoľko plátkov a podávajte.

Kategórie:

recept / Plnené jedlá / Hlavné jedlá / Mäso / Zelenina a huby / Talianska kuchyňa / Michael Chiarello

Podobné recepty