Čas: 45 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

Recept na karfiol vyprážaný s cesnakom a šalotkou. Hrozienka, píniové oriešky a kapary restované s tymianom a vínnym octom. Celozrnné cestoviny penne. Podávané na sicílsky spôsob s množstvom syra Pecorino Romano a olivového oleja.

Zloženie:

• 500 – 550 g nasekaných 2 cm ružičiek karfiolu (cca 5 šálok)
• 350 g celozrnných cestovín penne
• 2 čajové lyžičky soli a podľa potreby viac
• 4 lyžice olivového oleja, plus viac na servírovanie
• 1 veľká šalotka, nakrájaná
• 2 strúčiky cesnaku, rozdrvené
• 3/4 šálky prevarenej vody
• 1/4 šálky bieleho vínneho octu
• 2 polievkové lyžice svetlých hrozienok
• 1 polievková lyžica medu
• 1 polievková lyžica kapár
• 1 vetvička čerstvého tymianu
• 1 bobkový list
• 2 čajové lyžičky semienok feniklu, voliteľné
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie
• 3 polievkové lyžice pražených píniových orieškov
• 3 lyžice nasekanej čerstvej petržlenovej vňate
• 1/4 šálky strúhaného syra Pecorino Romano a viac na servírovanie

Nahradenie ingrediencií
Použité odmerky

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Recepty s podobnými ingredienciami

karfiol, cestoviny penne, šalotka, cesnak, vínny ocot, hrozienka, med, kapary, tymian, bobkový list, semená feniklu, píniové oriešky, petržlen, Syr Pecorino Romano

Odporúčame

Príprava:

Krok 1
• Vo veľkej panvici rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja. Pridajte karfiol, šalotku a cesnak a opekajte na stredne vysokom ohni za stáleho miešania, kým karfiol nie je zlato-hnedý, približne 8 minút. Zeleninu odložte bokom.
Krok 2
• Do tej istej panvice pridajte ďalšie 2 lyžice olivového oleja, kapary, hrozienka, semienka feniklu a trochu opečte, potom zalejte vodou a vínny ocotPriveďte do varu. Znížte teplotu a pridajte med, vetvičku tymianu, bobkový list, 2 čajové lyžičky soli a čierne korenie podľa chuti. Prikryte a varte na strednom ohni, kým kapusta nezmäkne, približne 7-8 minút. Odstavte z ohňa a vyhoďte vetvičku tymianu a bobkový list. Vmiešajte píniové oriešky a petržlenovú vňať.
Krok 3
• Priveďte veľký hrniec s vodou do varu a bohato osoľte. Pridajte cestoviny a varte ich al dente, o niečo menej, ako je uvedené na obale. Sceďte v cedníku a nechajte odpočívať. Preložte do veľkej misy. Vmiešajte zeleninu a syr. Ihneď podávajte s veľkým množstvom soli. Syr Pecorino Romano a olivový olej.

Hlasy: 1