Makaróny s lieskovými orieškami a mokkou

Hlasy: 2

Ako pripraviť - lieskovo-orieškové mokka makaróny

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 16 makrónok

Tradičná mandľová múka do makrónk bola nahradená mletými lieskovými orieškami, pridaná bola plnka s príchuťou moka a tieto vynikajúce francúzske pečivo získali taliansky nádych! S týmto podrobným receptom je ich príprava oveľa jednoduchšia, ako by sa mohlo zdať. Kľúčom je presne dodržiavať pokyny, najmä pri šľahaní bielkov, a získate dokonale chrumkavé a vzdušné čokoládové makrónky s lesklým povrchom a lahodným vrchom. Po úplnom vychladnutí dve makrónky zaistite čokoládovo-kávovým krémom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Makrónový koláč

2 šálky práškového cukru
110 g olúpaných a opečených lieskových orechov (asi 3/4 šálky)
3 polievkové lyžice kakaového prášku
Bielky z 3 veľkých vajec, izbovej teploty
1/8 čajovej lyžičky jemnej soli

Mokka plnka

110 g horkej čokolády, nasekanej na kúsky
0,5 šálky hustej smotany
1 polievková lyžica instantného espressa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, krém, práškový cukor, tmavá čokoláda, káva, kakao, lieskové orechy

Príprava jedla podľa receptu:

Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
V kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku práškového cukru, lieskové orechy a kakao, kým sa jemne nerozomelú, približne 3 minúty. Zmes preosejte cez stredne veľké sitko na list papiera na pečenie a odstráňte všetky veľké kúsky orechov, ktoré cez neho neprejdú.

Pomocou mixéra vyšľahajte bielky so soľou, kým nevznikne tuhý, ale nie suchý sneh, približne 2 minúty. Postupne pridávajte zvyšný 1 šálku práškového cukru, polievkovú lyžicu po polievkovej lyžici, a podľa potreby ho zoškrabte zo stien misy; môže to trvať až 3 minúty. Šľahajte ďalších 30 sekúnd, kým nevznikne tuhý, lesklý sneh, ale nemal by byť suchý.
Orechovú zmes jemne vmiešajte špachtľou do vyšľahaných bielkov. Zmes preložte do veľkého cukrárskeho vrecka s 1,2 cm hrdlom. Na každý pripravený plech na pečenie rovnomerne rozložte 32 kruhov s priemerom 5 cm a výškou približne 2 cm.
Nechajte sušienky 30 minút schnúť na vzduchu.
Medzitým si pripravte plnku s príchuťou moka.:

Čokoládu vložte do stredne veľkej žiaruvzdornej misky. V malom hrnci priveďte smotanu a espresso prášok do varu. Nalejte smotanu na čokoládu a jemne miskou pretrepte, aby sa smotana obalila okolo čokolády.
Nechajte bokom, aby čokoláda zmäkla, približne 5 minút. Jemne miešajte, kým nevznikne hladká zmes, pričom dávajte pozor, aby ste nepridali vzduch. Nechajte vychladnúť pri izbovej teplote, aby plnka trochu stuhla.
Predhrejte rúru na 160 °C.
Pečte makrónky, kým nestuhnú a nenafúknu sa, približne 18-20 minút. Dávajte pozor, aby ste sušienky neprepiekli, inak popraskajú. Nechajte 5 minút vychladnúť, potom ich opatrne odlepte z papiera na pečenie. Nechajte úplne vychladnúť.
Na každý koláčik natrite 1 čajovú lyžičku moka plnky a navrch dajte ďalší koláčik.