Lieskové cestoviny "Moccaccino"

Hlasy: 1

Ako pripraviť lieskovo-orieškové mokka makaróny

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 16 koláčov

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 163, celkový tuk 9 G., nasýtené tuky 3 G., bielkoviny 2 G., sacharidy 21 G., vlákno 1 G., cholesterol 10 mg, sodík 33 mg, cukor 19 G.

Namiesto tradičných mandlí sú tieto nadýchané makrónky vyrobené z mletých lieskových orechov, ktoré im dodávajú charakteristickú chuť, ktorá sa krásne hodí k mochaccinovej náplni. Táto francúzska klasika sa premení na úžasný taliansky dezert. Ak chcete náplni dodať mochaccinovú chuť, jednoducho vmiešajte instantný espresso prášok do čokoládovej ganache. Náplň rozotrite, keď orechové sušienky úplne vychladnú. Tieto makrónky sú perfektným darčekom pre rodinu a priateľov.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Makaróny

2 šálky práškového cukru
110 g olúpaných a opečených lieskových orechov (asi 3/4 šálky)
3 polievkové lyžice kakaového prášku
Bielky z 3 veľkých vajec, izbovej teploty
1/8 čajovej lyžičky jemnej soli

Plnenie

110 g nasekanej horkej čokolády
0,5 šálky hustej smotany
1 polievková lyžica instantného espressa

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: lieskové orechy, tmavá čokoláda, kakao, káva, vajcia, krém

Príprava jedla podľa receptu:

Vysteľte 2 plechy na pečenie papierom na pečenie.
V kuchynskom robote rozmixujte 1 šálku práškového cukru, lieskové orechy a kakao, kým sa jemne nerozomelú, približne 3 minúty. Zmes preosejte cez sitko na list papiera na pečenie a potom odstráňte všetky veľké kúsky orechov, ktoré sa cez sito nedostanú.

Pomocou mixéra vyšľahajte bielky so soľou, kým nevznikne tuhý, ale nie suchý sneh, približne 2 minúty. Postupne pridávajte zvyšný 1 šálku práškového cukru, 1 polievkovú lyžicu po 1 polievkovej lyžici, a podľa potreby zoškrabte zo stien misy; môže to trvať až 3 minúty. Šľahajte ďalších 30 sekúnd, kým vrcholy nebudú tuhé a lesklé, ale stále nie suché. Pomocou veľkej silikónovej špachtle jemne vmiešajte orechovú zmes do bielkov.
Cesto preložte do veľkého cukrárskeho vrecka s hladkým nástavcom s priemerom 1 cm. Na pripravené plechy na pečenie rovnomerne rozložte 32 kruhov so šírkou 5 cm a výškou približne 0,8 cm. Pred pečením nechajte 30 minút uschnúť na vzduchu.
Medzitým si pripravte plnku.:

Čokoládu dajte do stredne veľkej žiaruvzdornej misky. V malom hrnci priveďte smotanu s práškom na espresso k varu. Nalejte smotanu na čokoládu a misku jemne pretrepte, aby sa smotana obalila okolo čokolády. Odložte bokom, kým čokoláda nezmäkne, približne 5 minút. Jemne miešajte, kým nevznikne hladká zmes, pričom dávajte pozor, aby sa do plnky nedostalo príliš veľa vzduchu. Nechajte vychladnúť na izbovú teplotu, aby stuhla.
Predhrejte rúru na 160 °C.
Pečte makrónky, kým nestuhnú a nenafúknu sa, 18-20 minút. Dávajte pozor, aby ste ich neprepiekli, inak popraskajú. Nechajte ich 5 minút vychladnúť, potom ich opatrne odlepte z papiera na pečenie. Nechajte úplne vychladnúť.
Makrónky poskladajte tak, že medzi obe polovice vložíte 1 čajovú lyžičku plnky.