Citrusové makrónky
Hlasy: 1
Čas: 2 hodiny 30 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 50 koláčov
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 50 koláčov
Očarujúce mandľové makrónky s citrusovou plnkou budú perfektným doplnkom každej oslavy alebo čajového dýchánku. Ich vynikajúca chuť určite poteší a s podávaním týchto maškŕt svojim hosťom neurobíte chybu. Citrusové makrónky sa dajú vyrobiť v troch farbách: zelenej, oranžovej a žltej, a to pridaním limetkového, pomarančového a citrónového extraktu do každej porcie mandľového cesta. Na pečenie je najlepšie použiť silikónové podložky; vykysnú rovnomernejšie. Zlepte obe polovice limetkovým, pomarančovým alebo citrónovým krémom alebo džemom a vychutnajte si chrumkavú a vzdušnú textúru tohto klasického francúzskeho dezertu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 a 3/4 šálky práškového cukru
- 1 šálka jemne mletej mandľovej múky
- Bielky z 3 veľkých vajec, izbovej teploty
- 1/4 čajovej lyžičky vínneho kameňa
- Štipka soli
- 1/4 šálky jemného cukru
- 4 kvapky zeleného, oranžového alebo žltého gélového potravinárskeho farbiva
- 3/4 čajovej lyžičky čistého extraktu z limetky, citróna alebo pomaranča
- 3/4 lyžice citrusového krému alebo džemu
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: mandľová múka, práškový cukor, vínny kameň, vajcia, Pomarančový džem
Príprava jedla podľa receptu:
- Predhrejte rúru na 160 °C (alebo 150 °C, ak používate konvekčnú rúru). Vysteľte 3 plechy na pečenie silikónovými podložkami na pečenie. Preosejte práškový cukor do veľkej misy. Vmiešajte mandľovú múku.
- V mise stojanového mixéra s metličkou vyšľahajte bielky, vínny kameň a soľ na strednej rýchlosti do peny, približne 1 minútu. Zvýšte rýchlosť na stredne vysokú a postupne zašľahajte jemný cukor, kým zmes nie je tuhá a lesklá, približne ďalšie 2-2,5 minúty. Počas posledných 15 sekúnd šľahania pridajte potravinárske farbivo a extrakt.
- Pomocou silikónovej špachtle vmiešajte zmes bielkov do mandľovej zmesi, pričom misku otočte o štvrť otáčky a cesto preložte. Pokračujte v prekladaní a otáčaní misky a zoškrabte cesto po stranách, kým cesto nie je hladké a nezačne stekať zo špachtle v širokom páse, približne 2 minúty (približne 60 preložení).
- Cesto preložte do cukrárskeho vrecka s okrúhlym nástavcom s priemerom 0,5 cm. Držte vrecko kolmo a 1 cm nad pripravenými plechmi na pečenie a vytvarujte z neho kruhy s priemerom 3 cm (30 – 35 na plech). Plechmi na pečenie dvakrát pevne poklepte o dosku, aby ste uvoľnili vzduchové bubliny. Nechajte pri izbovej teplote, kým cesto na povrchu nevyschne, približne 30 – 40 minút, v závislosti od vlhkosti.
- Plech s makrónkami položte na iný plech na pečenie (dvojitý plech chráni sušienky pred teplom). Pečte, pričom plech v polovici pečenia otočte, kým vrch sušienok nie je lesklý a nevyčnieva 0,3 cm nad povrch a nevytvára „stonku“, približne 20 minút. Vrchný plech preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
- Rovnaký postup zopakujte so zvyšnými dvoma dávkami makrónok a upečte ich na dvojitom plechu na pečenie. Makrónky potrite citrusovým krémom alebo džemom a obe polovice spojte. Koláč bude navrchu chrumkavý. Pre mäkšiu textúru ich zlepte a nechajte odpočívať 4 – 12 hodín pred podávaním..
Kategórie:
Podobné recepty
