Zeleninové a krevetové fritto misto s harissa majonézou
Hlasy: 2
Čas: 1 hodina 15 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6
Fritto misto je talianske predjedlo pripravované z vyprážaných kúskov zeleniny a morských plodov v cestíčku. V tomto recepte sú krevety doplnené tekvicou delicata, sladkými zemiakmi, krúžkami červenej cibule, strukmi zelenej fazule a veľkými čerstvými listami šalvie. Jemná, zlatistá kôrka dodáva zelenine a morským plodom takú lahodnú chrumkavosť – je nemožné prestať jesť! Podávajte fritto misto s jednoduchou omáčkou z majonézy a harissy. Jeho jemná pikantnosť dokonale dopĺňa krevety aj zeleninu.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
Cesto
- 1 a 3/4 šálky múky
- Štipka morskej soli
- 1 vaječný žĺtok
- 0,5 šálky sódy alebo minerálnej vody
- 3 PL olivového oleja
Majonéza s harissou
- 1-2 lyžice harissy
- 1/3 šálky majonézy
Fritto-misto
- Bielky z 2 veľkých vajec
- Štipka soli
- 1 tekvica delicata, ošúpaná a nakrájaná na tenké plátky
- 1 sladký zemiak, ošúpaný a nakrájaný na tenké plátky
- 1 červená cibuľa, nakrájaná na tenké plátky (oddelené krúžky)
- 12 zelených fazuliek
- 8 celých čerstvých šalviových lístkov
- 8 kreviet bez chvostov, pancier a vnútorností
- Repkový olej (kanola) na vyprážanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: krevety, vajcia, múka, minerálna voda, omáčka harissa, majonéza, sladký zemiak, tekvica, zelené fazuľky, šalvia
Príprava jedla podľa receptu:
- Na prípravu cestaV stredne veľkej mise zmiešajte múku, soľ, vaječný žĺtok a 0,5 šálky vody. Pridajte perlivú vodu a potom olivový olej. Nechajte 20 minút odstáť.
- Medzitým zmiešajte harissu a majonézu v miske a odložte bokom.
- Vo veľkom, hlbokom hrnci s hrubým dnom zohrejte 7 cm repkového oleja na 190 °C. Vysteľte 2 taniere alebo mriežku papierovými utierkami.
- Na prípravu fritto mistaBielky vyšľahajte so soľou do tuhého snehu. Vmiešajte do cesta. Zeleninu a krevety osušte a po troche ich namáčajte do cesta, potom ich vkladajte do horúceho oleja. Smažte po malých dávkach, začnite šalviou a končite krevetami, kým zelenina nie je zlato-hnedá a chrumkavá, približne 3 minúty, v závislosti od ich veľkosti.
- Preložte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej, a ihneď osoľte. Podávajte s harissa majonézou.
Kategórie:
Podobné recepty
