Marocké kura Harissa

Hlasy: 2

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 565, celkový tuk 17,5 G., nasýtené tuky 5 G., bielkoviny 37 G., sacharidy 63 G., vlákno 5 G., cholesterol 127 mg, sodík 489 mg, cukor 9 G.

Kuracie stehná vyprážané na panvici sa dusia v pikantnej paprikovej omáčke s domácou harissou. Kombinácia pálivých a sladkých paprík, škorice, údenej papriky a vínneho octu vytvára bohatú, mnohostrannú a skutočne orientálnu chuť omáčky aj kuracieho mäsa. Toto marocké kura podávajte s voňavou basmati ryžou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 červené papriky
3 červené čili papričky, ako napríklad Fresno alebo holandská panvica
2 PL olivového oleja
8 kuracích stehien bez kože a kostí
3 strúčiky cesnaku, nasekané
1 bobkový list
1 malý kúsok škoricovej tyčinky alebo štipka mletej škorice
2,5 cm koreňa zázvoru, ošúpaného a nastrúhaného
1 cibuľa, nadrobno nakrájaná
2 čajové lyžičky sladkej údenej papriky
1 čajová lyžička mletej rasce
Biely vínny ocot
2,5 šálky kuracieho vývaru
1 polievková lyžica masla
1 a 1/4 šálky basmati ryže alebo inej dlhozrnnej ryže
Tenké plátky zelenej cibuľky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kuracie stehná, basmati ryža, dlhozrnná ryža, sladká paprika, Fresno korenie, koreň zázvoru, vínny ocot, bobkový list, rasca, paprika

Príprava jedla podľa receptu:

Sladké a pálivé papriky grilujte v rúre, kým šupka rovnomerne nezčerná. Vložte ich do misky a prikryte, aby sa naparili a vychladli. Pripálenú šupku odstráňte papierovými utierkami a odstráňte semienka. Odložte bokom.
Rozohrejte veľkú panvicu na strednom ohni a pridajte olivový olej. Kuracie stehná osoľte a okoreňte z oboch strán čiernym korením. Pridajte kuracie mäso do horúceho oleja a opekajte 4-5 minút z oboch strán.

Kuracie mäso preložte na tanier a mierne znížte teplotu. Pridajte cesnak, bobkový list, škoricu, zázvor, cibuľu, papriku, rascu a trochu soli a čierneho korenia. Varte za občasného miešania, kým kuracie mäso mierne nezmäkne. Pridajte trochu červeného vínneho octu.
Ošúpané papriky vložte do kuchynského robota s 1 šálkou vývaru a rozmixujte do hladka. Pyré pridajte do panvice, zrieďte ho asi 0,5 šálkou vody a vráťte kuracie mäso späť na panvicu. Znížte teplotu a duste, kým kuracie mäso nie je prepečené. Vypnite oheň a prikryte, kým nebudete pripravení podávať.
Na ozdobuZmiešajte zvyšných 1,5 šálky vývaru (alebo 1 šálku vývaru a 0,5 šálky vody), maslo a ryžu. Priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a prikryte. Ryžu varte 15 minút.
Vypnite oheň a nechajte odstáť 5-10 minút, potom ryžu premiešajte vidličkou.
Ryžu a kuracie mäso vložte do pikantnej omáčky do plytkých misiek, posypte zelenou cibuľkou a podávajte.

Kategórie: