Miesto s chobotnicami a zeleninou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Fritto Misto s chobotnicami a zeleninou

Fotografia jedla: Dávid Maloš

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: priemerný
Porcie: 4

Fritto misto s kalamármi a zeleninou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 - 3 litre rastlinného oleja
4 (približne 500 g) celé očistené kalmáre
1 šálka mlieka
6 malých artičokov
1 stredná cuketa
1,5 šálky pšeničnej múky
Soľ a čerstvo mleté korenie
2 citróny (1 nakrájaný na veľmi tenké plátky; druhý nakrájaný na kocky)
3 strúčiky cesnaku, nakrájané na tenké plátky
1 veľká hrsť čerstvých petržlenových listov
1 malá hrsť čerstvých listov rozmarín

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: kalmáre, mlieko, Artičoky, cuketa, múka, citrón, cesnak, petržlen, rozmarín

Príprava jedla podľa receptu:

Pripravte si fritézu: Naplňte veľký hrniec rastlinným olejom a pomaly ho zahrievajte na strednom ohni, kým pripravujete ingrediencie na vyprážanie.
Pripravte si kalamáre a zeleninu: Chápadlá odrežte od tela. Ak je chobotnica veľká, chápadlá prekrojte na polovicu. Telo chobotnice nakrájajte na dlhé prúžky. Počas prípravy zvyšných ingrediencií chobotnicu ponorte do mlieka.

Orežte stonky artičoky a odstráňte vonkajšie listy. Listy nakrájajte na pásiky. Odrežte konce cukety a nakrájajte ich na dlhé pásiky.
Pripravte si obaľovaciu zmes: Vo veľkej mise zmiešajte múku, 2 čajové lyžičky soli a 1 čajovú lyžičku korenia. Papierové utierky dajte do samostatnej misky.
Zvýšte teplotu vyprážania a olej zohrejte na 190 °C. Kalamáre sceďte v sitku a preložte do misky s múkou, pridajte artičoky a cuketu a premiešajte.
Keď je olej horúci, pridajte tretinu zmiešaných ingrediencií s múkou spolu s niekoľkými plátkami citróna a cesnakom a opekajte 1 minútu. Potom pridajte tretinu byliniek a pokračujte v opekaní, kým zelenina a kalamáre nebudú zlatisté, ďalšie 1-2 minúty. Pomocou dierkovanej lyžice preložte opražené ingrediencie do pripravenej misky a sceďte. Pokračujte vo varení zvyšných ingrediencií.
Vyprážanú zeleninu, kalamáre a bylinky poukladajte na servírovací tanier a bohato posypte soľou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Fritto misto podávajte horúce s plátkami citróna.