Vyprážaný sumec zo severnej Afriky

Hlasy: 1

Čas: 25 minút.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 646, celkový tuk 48 G., nasýtené tuky 8 G., bielkoviny 48 G., sacharidy 3 G., vlákno 1 G., cholesterol 183 mg, sodík 836 mg, cukor 0 G.

Prijmite tradície severoafrickej kuchyne a pripravte si lahodného sumca v aromatických koreninách typických pre tento pulzujúci región. Tieto chute harmonicky spájajú pikantné korenie so sladkými tónmi škorice a badiánu, ktoré sú umocnené čínskym práškom piatich korenín. Filety zo sumca potrite korením, opečte na panvici dozlatista a podávajte s pikantnou majonézou zmiešanou s harissou. Rybu ozdobte plátkami citróna, aby ste ju pokvapkali šťavou.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 polievková lyžica + 1 čajová lyžička mletého koriandra
2 čajové lyžičky mletej rasce
1 čajová lyžička čínskeho prášku piatich korenín
0,5 čajovej lyžičky kajenského korenia
4 filety zo sumca bez kože s hmotnosťou 280 – 340 g.
0,5 šálky majonézy
2 čajové lyžičky harissy
1 ČL strúhanej citrónovej kôry + 1,5 ČL čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
2 PL olivového oleja
Listy koriandra a plátky citróna na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: sumec, korenie piatich korenín, rasca, mleté kajenské korenie, citrónová kôra, omáčka harissa

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske zmiešajte koriander, rascu, päťkoreninový prášok, kajenské korenie, 2 polievkové lyžice soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia. Zmesou korenia potrite celú rybu. V ďalšej malej miske zmiešajte majonézu, harissu, citrónovú kôru, citrónovú šťavu, 1/4 čajovej lyžičky soli a štipku čerstvo mletého čierneho korenia.
Vo veľkej panvici s hrubým dnom rozohrejte 2 polievkové lyžice olivového oleja na stredne vysokom ohni. Keď je olej horúci, pridajte polovicu filetov zo sumca a opekajte, raz otočte, kým nebudú zhnednuté a prepečené, 4-5 minút z každej strany. Opakujte so zvyšným olejom a rybou.