Fritto misto so sardelovou omáčkou

Hlasy: 4

Ako pripraviť Fritto Misto s ančovičkovým dipom

Fotografia jedla: Anna Williamsová

Čas: 1 hodina 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 6 - 8

Fritto misto s ančovičkovou omáčkou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Na fritto misto:

4 veľké vajcia
6 šálok mlieka
350 g veľkých morských kreviet, ošúpaných, všetky zvyšné časti neporušené
450 g očistených kalmárov, nakrájaných na krúžky hrubé 6-8 mm.
1 veľká červená cibuľa, nakrájaná na krúžky s hrúbkou 12-15 mm.
1 hlávka romanesco kapusty (alebo 1/2 hlávky bežného karfiolu), rozdelená na ružičky, nakrájaná na 5 cm hrubé plátky.
1 veľká hľuza sladké zemiaky, ošúpte a nakrájajte na plátky hrubé 6-8 mm.
Rastlinný a olivový olej na vyprážanie
4 šálky pšeničnej múky
Hrubá soľ a čerstvo mleté korenie
1 citrón, nakrájaný na tenké plátky
8 veľkých vetvičiek čerstvých rozmarín

Na omáčku:

8 filetov z ančovičiek
1 šálka petržlenových listov
1 polievková lyžica. kapary
Šťava z 1 citróna
Štipka sušeného vločky korenia
1/4 šálky olivového oleja

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: vajcia, mlieko, krevety, kalmáre, červená cibuľa, Romanesco kapusta, sladký zemiak, múka, citrón, rozmarín, Ančovičky, petržlen, kapary, citrónová šťava, vločky červenej papriky

Príprava jedla podľa receptu:

Príprava fritto mista: Vo veľkej mise rozšľahajte 2 vajcia, 3 šálky mlieka a 1 čajovú lyžičku soli. V inej miske rozšľahajte zvyšné 2 vajcia, 3 šálky mlieka a 1 čajovú lyžičku soli. Každú krevetu rozrežte pozdĺž chrbta a ponorte ju do mliečnej zmesi spolu s kalamármi. Cibuľu, kapustu a zemiaky ponorte do ďalšej misky s mliečnou zmesou. Zeleninu a morské plody dajte na 30 minút do chladničky.
Medzitým si pripravte omáčku na namáčanie: Ančovičky, petržlenovú vňať a kapary nadrobno nasekajte, vložte do mažiara a rozdrvte na pastu. Preložte do misky a premiešajte s citrónovou šťavou a vločkami čierneho korenia. Za stáleho miešania metličkou tenkým prúdom prilejte olivový olej. Omáčku dajte do chladničky a vychladnite, kým nebudete pripravení podávať.

Predhrejte rúru na 180 °C. Naplňte fritézu rovnakým dielom rastlinného a olivového oleja; predhrejte na 190 °C. Vysteľte 3 plechy na pečenie papierovými utierkami. Vo veľkej mise zmiešajte múku, 1 čajovú lyžičku soli a 1/2 čajovej lyžičky korenia.
Vyberte cibuľové krúžky z mliečnej zmesi a obaľte ich v múke. Vložte ich do košíka fritézy, pridajte mesiačik citróna a vetvičku rozmarínu. Košík ponorte do horúceho oleja a opekajte do chrumkava, približne 5 minút. Vyberte košík z fritézy a zlejte prebytočný olej.

Cibuľové krúžky preložte na jeden z pripravených plechov na pečenie a vložte do rúry, aby sa zohriali. Opakujte s karfiolom a zemiakmi, obaľte ich v múke a opečte po dávkach spolu s plátkami citróna a vetvičkami rozmarínu. Zeleninu preložte na pripravené plechy na pečenie a medzi jednotlivými dávkami zohrejte v rúre.
Krevety a kalamáre obaľte v múke a opečte ich po dávkach, rovnako ako zeleninu. Horúce fritto misto posypte soľou a preložte na servírovací tanier. Podávajte s omáčkou na namáčanie.

Kategórie: