Paštrnák
Vedeli ste, že paštrnák patrí do čeľade mierikovité, rovnako ako mrkva? Jeho korene vyzerajú ako mrkva, ale sú žltkastobiele namiesto červených. Tento koreň sa konzumuje. Má sladkú chuť a používa sa ako korenie do polievok, dusených pokrmov a pečených pokrmov.
Ako a kedy nakupovať?
Paštrnák je dostupný od septembra do marca. Najlepšie je vybrať si malé až stredne veľké korene; väčšie môžu byť príliš húževnaté. Vyhnite sa koreňom, ktoré majú množstvo malých chlpatých výrastkov alebo sú pokryté hnedými škvrnami. To znamená, že korene sú staré alebo sa začínajú kaziť.
Kulinárske využitie
Mladé korene paštrnáku netreba šúpať. Stačí ich umyť. Staršie, väčšie korene by ste mali ošúpať škrabkou na zemiaky alebo ostrým nožom a potom nakrájať na rovnako veľké kúsky. Ak je stred koreňa príliš tvrdý, odstráňte ho.
Nasekaný koreň sa môže vyprážať (40 – 45 min.) alebo variť (15 – 20 min.).
Pri príprave jedál možno paštrnák nahradiť mrkvou alebo repou.
Skladovanie
Ak dáte paštrnák do chladničky v perforovanom vrecku, vydrží čerstvý týždeň.
Všetky recepty s paštrnákom
Kategórie:
Súvisiace články
