Polievka z paštrnáku s petržlenovou vňaťou a koriandrom

Hlasy: 1

Ako pripraviť - Paštrnáková polievka s petržlenovou vňaťou a koriandrom

Fotografia jedla: Dávid Maloš

Čas: 1 hodina.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 4 – 6

„Paštrnák má trávnatú chuť, ktorá mi pripomína Veľkú noc,“ hovorí Alex.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

6 stredne veľkých paštrnákov, ošúpaných a nakrájaných na 2,5 cm kúsky.
2 stredne veľké mrkvy, ošúpané a nakrájané na 2,5 cm kúsky.
2 lyžice (30 g) masla
1 cibuľa, nakrájaná na tenké plátky
1 čajová lyžička semienok koriandra
1 šálka čerstvej petržlenovej vňate, nasekané listy a ponechané mäkké stonky
2 strúčiky cesnaku, mleté
1/2 šálky čerstvej pomarančovej šťavy
1 polievková lyžica melasy
1/2 šálky hustej smotany
1/2 šálky plnotučného mlieka
1 PL olúpaného a nastrúhaného čerstvého zázvoru
Olivový olej na pokvapkanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: koreň paštrnáku, koreň zázvoru, mlieko, krém, Pomarančový džús, cibuľa, cesnak, mrkva, koriander, petržlen

Príprava jedla podľa receptu:

Rozohrejte veľký hrniec na strednom ohni, pridajte maslo, cibuľu, semienka koriandra, petržlenovú vňať a veľkú štipku soli.

Varte za stáleho miešania, kým cibuľa nie je priesvitná, približne 5 minút. Pridajte paštrnák, mrkvu a cesnak, osoľte a okoreňte. Varte za stáleho miešania 5-8 minút, kým zelenina mierne nezmäkne.
Do hrnca nalejte 7 šálok vody, pomarančový džús a melasu. Na miernom ohni priveďte k miernemu varu. Varte za občasného miešania, kým zelenina nezmäkne, 25 – 30 minút.

Do polievky vmiešajte smotanu a mlieko a znova priveďte k miernemu varu. Polievku po niekoľkých dávkach prelejte do mixéra a rozmixujte do hladka. Ak je polievka príliš hustá, zrieďte ju vodou.

Vmiešajte zázvor a nasekané listy petržlenovej vňate, osoľte. Polievku podávajte pokvapkanú olivovým olejom.

Varte pre rozmanitosť pyré polievka s koreňovou zeleninou a tofu.

Kategórie:

recept / Slávnostné jedlá / Veľká noc / Polievky / Krémové polievky / Alex Guarnaschelli

Podobné recepty