Tulumba (turecká sladkosť)

Hlasy: 58

Na prípravu tohto receptu budete potrebovať cukrárske vrecko s hviezdicovou špičkou a nožnice na vystrihnutie cesta priamo do vymastenej misy. Tajomstvo spočíva v pečení tulumby na strednom ohni, čo zabezpečí rovnomerné zhnednutie vnútra. Keď sú sušienky hotové, namočte ich do studeného sirupu a nechajte ich dôkladne nasiaknuť.

Čas: --
Zložitosť: ľahko

Tulumba sú sladké, zlatisté a chrumkavé pečivo, vyprážané a namáčané v aromatickom sirupe. Tento dezert je veľmi obľúbený v Turecku aj Grécku a možno ho nájsť takmer v každom... cukrovinky a pekáreň.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Pre test:

Voda – 2 poháre
Mlieko – 1 pohár
Rastlinný olej alebo maslo - 1/3 šálky
Cukor - 1 polievková lyžica
Múka – 420 gramov
Štipka soli
Vajcia - 4 kusy
Vanilkový extrakt - 1 polievková lyžica
Biely vínny ocot - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej na vyprážanie

Na sirup:

Cukor – 3 šálky
Voda - 2 poháre
Citrónová šťava - 1 čajová lyžička

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: mlieko, múka, vajcia, vanilkový extrakt, vínny ocot, citrónová šťava

Príprava jedla podľa receptu:

Začnime so sirupom. V malom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie na sirup a priveďte do varu. Nechajte sirup variť na miernom ohni 4-5 minút, kým mierne nezhustne. Odložte a nechajte úplne vychladnúť.
Začnime s testom. Do hlbokého hrnca nalejte mlieko, vodu, maslo, cukor a soľ. Premiešajte a priveďte k varu na strednom ohni. Keď zmes zovrie a cukor sa rozpustí, odstavte hrniec z ohňa a naraz pridajte všetku múku. Dôkladne miešajte drevenou lyžicou.

Znížte teplotu na minimum a vráťte panvicu na sporák. Varte za stáleho miešania 30 – 60 sekúnd a dávajte pozor, aby sa zmes nepripálila. (Tento krok je potrebný na odparenie tekutiny.)
Cesto preložte do misy kuchynského robota a dobre premiešajte na strednej rýchlosti, pričom postupne pridávajte vajcia. Konečné cesto na tulumby by malo byť hladké, lesklé a husté. Pridajte vanilkový extrakt a biely ocot a znova premiešajte.
Je čas vytvarovať sušienky. Na tento recept budete potrebovať cukrárske vrecko s 1 cm hviezdicovým hrotom.
Na panvici rozohrejte rastlinný olej. Cesto vložte do cukrárskeho vrecka a vydlabte 5 cm cesta. Mokrými nožnicami krájajte priamo do oleja. Smažte na strednom ohni, občas otáčajte. Vyberte dierkovanou lyžicou a nechajte odkvapkať na papierovej utierke.
Vložte sušienky do studeného sirupu a nechajte ich 2-3 minúty odstáť. Vyberte ich dierkovanou lyžicou a postup zopakujte so zvyšným cestom.

Tulumba by sa mala podávať studená. Dobrú chuť!

Odporúčame vám variť Turecký dezert z mrkvového pyré - Cezerye.