Turecká medová baklava s mandľami

Hlasy: 1

Ako pripraviť tureckú medovo-mandľovú baklavu

Čas: 2 hodiny.
Zložitosť: ľahko
Porcie: 24

Nutričná hodnota na porciu:

Kalórie 314, celkový tuk 15 G., nasýtené tuky 7 G., bielkoviny 4 G., sacharidy 44 G., vlákno 2 G., cholesterol 24 mg, sodík 162 mg, cukor 30 G.

Duff Goldman dostal recept na túto medovú baklavu od svojej moldavskej prababičky a teraz ho trochu upravil. Pekla neuveriteľné pečivo a keď piekla baklavu, všetci v susedstve si prišli po kúsok. Plnka sa nielen natiera na filo cesto; rozomelie sa na pastovitú konzistenciu a potom sa zabalí do cesta. Výsledkom je lahodný stred. Aby baklava získala extra chrumkavosť a textúru, Duff posype cesto opečenými panko strúhankami a cukrom.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Medový sirup

1 polievková lyžica medu
3/4 šálky kryštálového cukru
2 polievkové lyžice čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
1/4 čajovej lyžičky hrubej soli
1 cm čerstvého zázvoru, ošúpaného a nasekaného
2 celé badiány

Baklava

1 šálka rozpusteného ghí
2 polievkové lyžice nesoleného masla
0,5 šálky panko strúhanky
2 lyžice kryštálového cukru
1 šálka vykôstkovaných datlí
1 šálka hrozienok
1 polievková lyžica hnedého cukru
0,5 ČL vody z pomarančových kvetov alebo 2 ČL strúhanej pomarančovej kôry
0,5 čajovej lyžičky mletej škorice
1/4 čajovej lyžičky mletého zázvoru
Štipka hrubej soli
1,5 šálky nasekaných pražených mandlí
1 balenie (450 g) mrazeného lístkového cesta, rozmrazeného

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: filo cesto, koreň zázvoru, citrónová šťava, med, dátumy, hrozienka, mandľa, badián, škorica, voda z pomarančového kvetu, sirup

Príprava jedla podľa receptu:

Medový sirup:

V malom hrnci na strednom ohni zmiešajte med, kryštálový cukor, citrónovú šťavu, soľ, nasekaný zázvor, badián a ¾ šálky vody. Priveďte do varu, občas premiešajte, kým sa cukor nerozpustí. Odstráňte z ohňa a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
Predhrejte rúru na 160 °C. Vymastite plech na pečenie s rozmermi 22 x 22 cm 1 lyžicou rozpusteného masla.

Baklava:

V malej panvici na strednom ohni roztopte 2 polievkové lyžice nesoleného masla. Keď sa maslo roztopí, pridajte panko strúhanka a kryštálový cukor. Opekajte za častého miešania niekoľko minút, kým nie sú svetlohnedé. Odstráňte z ohňa a preložte do malej misky.
Datle, hrozienka, hnedý cukor, vodu z pomarančových kvetov, škoricu, mletý zázvor a soľ vložte do kuchynského robota a rozmixujte najemno. Pridajte mandle a znova rozmixujte do hladka. Plnku preložte na čistú pracovnú dosku a vytvarujte do ôsmich tenkých tyčiniek s dĺžkou 25 cm.
Jeden plát cesta filo položte na čistú pracovnú dosku a jemne ho potrite zvyšným rozpusteným maslom. Druhý plát cesta filo položte priamo na prvý, bohato ho potrite rozpusteným maslom a posypte asi 1 polievkovou lyžicou strúhanky. Pláty cesta preložte na polovicu; na kratší koniec cesta položte jednu datľovú tyčinku a zrolujte.
Rožku preložte na pripravený plech na pečenie a položte ho vodorovne. Povrch rolády potrite zvyšným rozpusteným maslom a postup zopakujte so zvyšným lístkovým cestom a datľovými tyčinkami. Na naplnenie formy budete potrebovať 8 rolád. Baklavu opäť potrite zvyšným rozpusteným maslom. Ostrým nožom baklavu nakrájajte vertikálne na tri rovnaké kusy, aby ste získali 24 kusov s priemerom 7 cm (3 palce). Pečte, kým baklava nie je zlatistá, približne 1,5 hodiny. Po 30 a 45 minútach pečenia baklavu potrite zvyšným rozpusteným maslom. V polovici pečenia otočte formu o 180 stupňov.
Medový sirup preceďte. Sirupom ihneď zalejte horúcu baklavu a nechajte ju 30 minút vychladnúť pri izbovej teplote, aby sa všetok sirup vstrebal.