Domáci plnený chlieb

Hlasy: 1

Čas: 4 hodiny 25 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 8

Guy Fieri pomenoval tento plnený chlieb podľa populárnej pokrovej varianty Texas Hold'em. Plnený hrudím, karamelizovanou cibuľou, pečenými paprikami, slaninou a syrom je to viac než len sendvič: ľahko sa krája a hneď zje ako desiata bez prerušenia hry.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 šálky teplej vody (40 °C)
1 polievková lyžica aktívneho suchého droždia
1 polievková lyžica agávového nektáru
2 lyžice jemne mletej kukuričnej múky
4-5 šálok prémiovej múky + navyše na prácu s cestom
1 polievková lyžica jemnej morskej soli
1/4 šálky hroznového alebo repkového oleja
220 g slaninových prúžkov
1 šálka sladkej cibule, nakrájanej na polkruhy široké 0,5 cm (asi polovica cibule)
1/4 šálky majonézy
2 polievkové lyžice chilli omáčky
1 polievková lyžica drvených chipotle papričiek v omáčke adobo
0,5 šálky jemne nasekaného koriandra
4 šálky jemne nasekanej údenej hovädzej hrude
0,5 šálky pečenej sladkej papriky, nakrájanej na tenké prúžky
1/4 lyžice strúhaného syra Havarti
1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
2 polievkové lyžice rozpusteného nesoleného masla
2 polievkové lyžice strúhaného suchého syra Monterey Jack

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: hovädzie mäso, sladká paprika, Havartský syr, prémiová múka, chipotle papričky v adobo omáčke

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej sklenenej mise zmiešajte vodu, droždie, agávový nektár a kukuričnú múku. Nechajte kysnúť na teplom mieste 10-15 minút, kým sa nevytvorí pena. Pridajte 4 šálky múky, morskú soľ a olej.
Cesto položte na ľahko pomúčenú dosku a mieste, kým sa všetky ingrediencie dobre nespoja a cesto nie je hladké. Ak sa cesto lepí, pridajte viac múky. Ľahko vymastite veľkú sklenenú misu a vložte do nej guľku cesta.

Misku prikryte a nechajte kysnúť 1 hodinu na teplom mieste, aby cesto vykyslo.
Na stredne veľkej panvici na stredne vysokom ohni opečte slaninu do chrumkava. Dierovanou lyžicou preložte slaninu na tanier vystlaný papierovou utierkou. Pridajte cibuľu do vyškvareného tuku a opečte 15-20 minút, kým nezmäkne a nezhnedne.
V malej miske zmiešajte majonézu, chilli omáčku, chipotle omáčku a 1/4 šálky koriandra a dobre premiešajte. Pred použitím uložte do chladničky.
Predhrejte rúru na 190 °C (375 °F). Ľahko vymastite a vysypte múkou formu na chlieb s rozmermi 22 x 12 cm (9 x 5 palcov). Cesto položte na pomúčenú dosku, poprášte ho múkou a jemne mieste, kým nie je hladké. Posypte valček múkou a rozvaľkajte cesto do obdĺžnika s rozmermi približne 22 x 30 cm (9 x 12 palcov).
Cesto štedro potrite chipotle majonézou. Navrch poukladajte hruď, potom cibuľu, pečené papriky a slaninu. Rovnomerne posypte syrom Havarti, zvyšným koriandrom a čiernym korením.
Cesto opatrne zrolujte od krátkeho konca do vaku a konce pri cestovaní zahnite dovnútra. Vložte varok do pripravenej zapekacej misy, potrite rozpusteným maslom a posypte strúhaným syrom. Pečte 1 hodinu a 25 minút, kým kôrka nie je tmavohnedá. Po poklepaní by mala znieť duto.
Nechajte chlieb vychladnúť vo forme na mriežke celých 30 minút. Potom chlieb vyberte z formy a nakrájajte na 2,5 cm hrubé plátky. Podávajte.