Paradajkový chladič s bazalkou

Hlasy: 1

Ako pripraviť chladiaci nápoj s paradajkami a bazalkou

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Porcie: 1

Tento osviežujúci nápoj obsahuje domáce paradajky a bazalku. Tento sladký ocot sa dá pridať do akéhokoľvek kokteilu vrátane mocktailov. Pri tomto chladivom nápoji sme sa rozhodli pre nealkoholický prístup, ktorý si môžete vychutnať celý deň. Jeho sladké tóny pochádzajú z bazalkového cukru, ktorý je súčasťou kríka a slúži aj ako ozdoba. Bazalkový cukor je taký lahodný, že zvyšky môžete pridať do cukrových sušienok alebo arašidovej omáčky na rezance.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Koktail

1 čerešňová paradajka na servírovanie
1/4 lyžice bazalkového cukru (pozri recept nižšie)
1 čajová lyžička hrubej soli
60 ml paradajkového kríka s bazalkou (pozri recept nižšie), vychladeného
180 ml perlivej vody, vychladenej
Okrem toho: papierová slamka na servírovanie

Paradajkový ker s bazalkou

450 g zrelých paradajok, nakrájaných na kúsky
1 PL bazalkového cukru (pozri recept nižšie)
1 čajová lyžička hrubej soli
0,5 šálky bieleho balzamikového octu

Bazalkový cukor

1 a 1/4 šálky cukru
1/3 šálky husto natlačených čerstvých bazalkových listov

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: čerešňové paradajky, bazalka, balzamikový ocot, sýtená voda

Príprava jedla podľa receptu:

Ozdobu pripravte tak, že na vrchnej a spodnej časti cherry paradajky urobíte krížové rezy. Cez rezy prepichnete papierovú slamku a odložíte bokom.
Do malej misky nalejte 0,5 cm vody. Na malom tanieri zmiešajte bazalkový cukor a soľ.

Okraj koktailového pohára s objemom 240 – 300 ml ponorte do vody a potom ho ponorte do bazalkovo-cukrovej zmesi. Do ozdobeného pohára pridajte dve až tri kocky ľadu s veľkosťou 2,5 cm, opatrne pridajte krík paradajky a potom dolejte sódou. Premiešajte pripravenou slamkou, pričom paradajku pripevnite asi 1 cm od okraja pohára a podávajte.
Paradajkový ker s bazalkou

V malom hrnci zmiešajte paradajky, bazalkový cukor (pozri nižšie) a soľ a miešajte, kým sa cukor nezačne rozpúšťať. Priveďte k varu na stredne vysokom ohni a varte, občas premiešajte a rozdrobte paradajky, kým paradajky nezmäknú, nepustia šťavu a šupka sa neoddelí, 25 – 30 minút. Vodu pridávať netreba, paradajky pustia veľa tekutiny.
Odstavte z ohňa a vmiešajte balzamikový ocot. Preceďte cez jemné sitko do stredne veľkej žiaruvzdornej misky a vytlačte čo najviac šťavy. Preložte ker do sklenenej nádoby a nechajte 24 hodín v chladničke. Ker môže v chladničke vydržať až 2 týždne. Výťažok: približne 2 polievkové lyžice.
Bazalkový cukor

V mini kuchynskom robote zmiešajte cukor a bazalku a mixujte, kým sa bazalka nadrobno nenaseká a nespojí s cukrom. Občas budete musieť premiešať, aby sa bazalka rovnomerne rozložila. Preložte do pohára a dajte do chladničky až na 2 týždne. Výťažok: približne 1,5 šálky.