Jednoduché cesto na pizzu

Hlasy: 9

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 4 pizze (priemer 15 cm)

Pri príprave bežného cesta na pizzu od Alexa Guarnaschelliho, ako aj väčšiny ostatných kysnutých ciest, je najlepšie použiť vlažnú vodu namiesto studenej na rozpustenie droždia, pretože to pomáha jeho aktivácii. Alex nechá cesto dvakrát vykysnúť, potom ho rozvaľká a pridá plnku.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

2 a 1/4 čajovej lyžičky aktívneho suchého droždia
1,5 šálky teplej vody (približne 40 °C)
3,5 šálky prémiovej pšeničnej múky, plus trochu navyše na prácu s cestom
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1/2 čajovej lyžičky mletého bieleho korenia
Trochu menej ako 1 polievková lyžica medu
1 polievková lyžica extra panenského olivového oleja, plus viac na vymastenie misy a plechov na pečenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, biele korenie, med, kysnuté cesto

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise pridajte droždie do teplej vody. Miešajte, kým sa droždie nerozpustí, a nechajte zmes 5 minút odstáť.
Pomocou sitka preosejte polovicu múky do zmesi droždia a vody a mieste rukami do hladka. Pridajte soľ, korenie a med a premiešajte. Preosejte zvyšnú múku a vmiešajte do cesta.

Dosku na krájanie alebo rovnú plochu zľahka posypte múkou. Cesto na pizzu položte na pomúčenú plochu a miesime 3-5 minút.

Cesto by malo byť hladké a múka by mala byť úplne zapracovaná. Cesto vložte do veľkej misy, ktorú ste jemne vymastili olejom.

Prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1,5 hodiny alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
Cesto jemne pretlačte a vyklopte ho na pomúčenú dosku. Rozdeľte cesto na 4 rovnaké časti a každú štvrtinu rozvaľkajte do voľnej guľky. Prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte cesto kysnúť ďalších 15 minút.

S každým kusom cesta pracujte zvlášť. Cesto stlačením vytvarujte do plochého disku a rozvaľkajte ho do kruhu s priemerom 15 cm. Každý kruh položte na ľahko vymastený plech na pečenie.
Ako rozložiť náplň: Ak cesto potriete olivovým olejom, bude pôsobiť ako akási bariéra, ktorá zabráni tomu, aby cesto od plnky rozmočilo.