Cesto na pizzu

Hlasy: 25

Čas: 1 hodina 27 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 4 pizze (priemer 20 cm)

Podrobný recept na výrobu cesta na pizzu s fotografiami.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

3 šálky prémiovej pšeničnej múky
1 balenie (7 g) aktívneho suchého droždia alebo čerstvého droždia
1 čajová lyžička medu
1 šálka teplej vody (40 – 46 °C)
1 čajová lyžička hrubej soli
1 PL olivového oleja, plus trochu viac na vymastenie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, med

Príprava jedla podľa receptu:

V malej miske rozpustite droždie a med v 1/4 šálky teplej vody.

V kuchynskom robote zmiešajte múku a soľ. Pridajte maslo, rozpustené droždie a zvyšné 3/4 šálky vody a pulzujte, kým sa cesto nezačne tvoriť do gule. (Cesto na pizzu môžete miesiť aj v kuchynskom robote s pripojeným hákom na cesto. Spracujte na nízkej rýchlosti, kým sa cesto nezačne odlepovať od stien misy a krútiť sa okolo háku.)
Cesto vyklopte na čistú pracovnú dosku a miesime ho rukami ďalšie 2-3 minúty. Cesto by malo byť hladké a elastické. Prikryte ho čistou, vlhkou utierkou a nechajte ho odpočívať na chladnom mieste približne 2 hodiny. (Hotové cesto sa pri jemnom ťahaní natiahne.)

Cesto rozdeľte na 4 guľôčky, každá s hmotnosťou približne 170 g.

Každú guľku premiesime, naťahujeme ju od okrajov a zasúvame pod spodok. Opakujeme 4-5-krát. Potom na hladkom, nepomúčenom povrchu guľku v dlaniach prevaľkáme, kým povrch cesta nebude hladký a pevný, približne 1 minútu.

Cesto prikryte vlhkou utierkou a nechajte ho hodinu odpočívať. Po uplynutí tejto doby cesto zabaľte do potravinovej fólie a dajte do chladničky až na 2 dni.

Autor receptu - Wolfgang Puck je profesionálny šéfkuchár a spisovateľ článkov o jedle.

Kategórie:

recept / Rýchle občerstvenie / Pizze / Pekáreň / Domáci chlieb / Talianska kuchyňa

Podobné recepty