Domáca írska biela pudingová klobása

Hlasy: 3

Ako pripraviť - domácu írsku bielu pudingovú klobásu

Čas: --
Zložitosť: priemerný

Domáca írska biela pudingová klobása - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

395 g bravčovej plece (s množstvom tuku)
265 g stredne veľkých ovsených vločiek
250 g vody
30 g cibule
23 g zemiakovej múky
15 gramov soli
18 g zmesi korenia, recept nižšie (v recepte na klobásu sa používa iba 18 g tejto zmesi)

Zmes korenia:

5 g bieleho korenia
5 g mletého koriandra
5 g mletého zázvoru
5 g mletej šalvie
3 g mletej muškátovej šupky
3 g muškátového orieška
2 gramy nového korenia

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, bravčové črevá, ovsené vločky, cibuľa, biele korenie, koriander, mletý zázvor, muškátový oriešok, nové korenie, šalvia

Príprava jedla podľa receptu:

Ovsené vločky namočte asi na hodinu do vody. Mäso a cibuľu pomelte cez jemný nadstavec (s otvorom 5 mm), potom pridajte ostatné ingrediencie a dobre premiešajte. Výsledné mleté mäso by malo byť pevné.

Hrubé bravčové črevá naplňte mletým mäsom a varte klobásu vo vode alebo v pare pri teplote 75 – 80 °C 1 minútu na každých 1 mm hrúbky klobásy. Konečná vnútorná teplota klobásy by mala byť 72 °C.

Pri tejto teplote ho nechajte 2 minúty, potom ho nechajte vychladnúť v studenej vode s ľadom. Pred podávaním ho nakrájajte priečne na plátky s hrúbkou 5 – 10 mm a opečte.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Predjedlá / Mäsové predjedlá / Írska kuchyňa

Podobné recepty