Domáca morčacia a šalviová klobása
Hlasy: 1
Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 15 ks 15 cm klobás
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 15 ks 15 cm klobás
Domáca morčacia a šalviová klobása - recept krok za krokom.
V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.
Ingrediencie pre recept:
- 1 kg 250 g tmavého morčacieho mäsa (stehná bez kosti a kože), nakrájané na kocky
- 450 g bravčovej masti, nakrájanej na kocky
- 1/2 šálky nasekanej čerstvej šalvie
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1/4 šálky nasekanej čerstvej pažítky
- 1 lyžica čerstvo mletého korenia
- Malá štipka muškátového orieška
- Jemne nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
- Hrubomletá soľ
- 1/2 šálky studeného plnotučného mlieka
- 1/2 šálky bieleho vína, vychladeného v mrazničke
- 1 bravčové črevo, dlhé 2,4 m, namočte na 30 minút do vody, potom naplňte čerstvou vodou a dôkladne opláchnite
- Chrumkavé žemle na servírovanie
- Horúca stolová horčica na servírovanie
- Grilovaná červená cibuľa na servírovanie
Odporúčame
Recepty s podobnými ingredienciami: moriak, bravčová masť, šalvia, cesnak, pažítka, muškátový oriešok, Pomarančová kôra, mlieko, biele víno, bravčové črevá, sendvičové žemle, horčica, červená cibuľa
Príprava jedla podľa receptu:
- Zmiešajte vo veľkej mise morčacie mäso, bravčová masť, šalvia, cesnak, pažítka, korenie, muškátový oriešok, pomarančová kôra a 2 polievkové lyžice soli. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
- 30 minút pred začatím prípravy mletého mäsa vložte všetky nástroje (vrátane častí mlynčeka na mäso, misy kuchynského robota, nástavca na špachtľu a častí plnky na klobásy) do mrazničky.
- Do mlynčeka na mäso vložte perforovaný disk s malými otvormi. Mäso pretlačte cez mlynček do vychladenej misy mixéra. Nechajte 30 minút vychladnúť a potom misu vráťte do mixéra. K mletému mäsu pridajte mlieko a víno a miešajte na strednej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes.
- Naplňte obal mletým mäsom a nechajte cez noc v chladničke.
- Pred varením prepichnite každú klobásu na niekoľkých miestach. Varte klobásu na strednom ohni a otáčajte ju, kým stred nedosiahne 65 °C, 10 – 12 minút.
- Klobásy pozdĺžne prekrojte na polovicu, poukladajte na opečené žemle a posypte opraženou cibuľkou. Podávajte s horčicou.
Kategórie:
Podobné recepty
