Domáca pikantná jahňacia klobása s mätou

Hlasy: 1

Ako pripraviť - domácu pikantnú jahňaciu klobásu s mätou

Fotografia jedla: Kat Teutsch

Čas: 1 hodina 45 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 15 ks 15 cm klobás

Domáca pikantná jahňacia klobása s mätou - podrobný recept.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1 kg 350 g jahňacieho mäsa (plece), odstráňte tuk a šľachy, nakrájajte na kocky
450 g bravčovej masti, nakrájanej na kocky
1 šálka nasekanej čerstvej mäty
3 čili papričky chipotle v omáčke adobo, nakrájané (asi 60 g)
1/4 šálky nasekanej čerstvej pažítky
1 lyžica čerstvo mletého čierneho korenia
Jemne nastrúhaná kôra z 1 pomaranča
Hrubomletá soľ
1/2 šálky studeného plnotučného mlieka, mrazeného
1/2 šálky červeného vína, mrazeného
1 bravčové črevo, dlhé 2,4 m, namočte na 30 minút do vody, potom naplňte čerstvou vodou a dôkladne opláchnite
Bageta alebo chrumkavé žemle na servírovanie
Rozdrobený feta syr na servírovanie
Pečené červené papriky na servírovanie

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: jahňacie, bravčová masť, mäta, chipotle papričky v adobo omáčke, pažítka, Pomarančová kôra, mlieko, červené víno, bravčové črevá, bageta, syr feta, sladká paprika

Príprava jedla podľa receptu:

V miske zmiešajte jahňacie mäso, slaninu, mätu, chipotle papričky, pažítka, čierne korenie, pomarančová kôra a 2 polievkové lyžice soli. Prikryte potravinovou fóliou a nechajte cez noc v chladničke.
30 minút pred začatím prípravy mletého mäsa vložte všetky nástroje (vrátane častí mlynčeka na mäso, misy kuchynského robota, nástavca na špachtľu a častí plnky na klobásy) do mrazničky.

Do mlynčeka na mäso vložte perforovaný disk s malými otvormi. Mäso pretlačte cez mlynček do vychladenej misy mixéra. Nechajte 30 minút vychladnúť a potom misu vráťte do mixéra. K mletému mäsu pridajte mlieko a víno a miešajte na strednej rýchlosti, kým nevznikne hladká zmes.
Naplňte obal mletým mäsom a nechajte cez noc v chladničke.
Pred varením prepichnite každú klobásu na niekoľkých miestach. Varte klobásu na strednom ohni a otáčajte ju, kým stred nedosiahne 65 °C, 10 – 12 minút.
Klobásy pozdĺžne prekrojte na polovicu, poukladajte na opečenú bagetu a posypte feta a sladká paprika.

Kategórie:

recept / Hlavné jedlá / Mäso / Grécka kuchyňa / Michael Symon

Podobné recepty