Domáca bravčová klobása Andouille

Hlasy: 1

Ako si pripraviť domácu bravčovú klobásu Andouille

Čas: 2 hodiny 2 minúty
Zložitosť: priemerný
Množstvo: 1,2 kg.

Podrobný recept na výrobu kreolskej domácej bravčovej klobásy andouille.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

Andouille klobása

1,2 kg vykosteného bravčového krku s plecom, nakrájaného na kúsky hrubé niečo cez 1 cm.
250 g bravčovej masti, nakrájanej na kúsky
1/4 šálky kreolského korenia, recept nižšie
2 lyžice papriky
1 polievková lyžica mletého cesnaku
1,5 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
1 čajová lyžička soli
3/4 čajovej lyžičky filetového prášku
3/4 čajovej lyžičky chilli korenie
3/4 ČL mletej sušenej červenej papriky
1/2 čajovej lyžičky mletej rasce

Kreolské korenie

2,5 lyžice papriky
2 polievkové lyžice soli
2 lyžice cesnakového prášku
1 polievková lyžica čierneho korenia
1 polievková lyžica cibuľového prášku
1 polievková lyžica kajenského korenia
1 polievková lyžica sušeného oregana
1 lyžica sušeného tymianu

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: bravčové mäso, bravčová masť, Cajunské korenie, paprika, cesnak, chilli korenie, vločky červenej papriky, rasca, cesnakový prášok, cibuľový prášok, mleté kajenské korenie, andouille klobása, oregano, tymian

Príprava jedla podľa receptu:

Vo veľkej mise dôkladne zmiešajte bravčové mäso, bravčovú masť, korenie, papriku, cesnak, čierne korenie, soľ, filé prášok, čili prášok, papriku a rascu. Spracujte v mlynčeku na mäso s hrubou čepeľou. (Prípadne mäso nahrubo pomelievajte v kuchynskom robote.) Mleté mäso preložte do veľkej misy, pevne prikryte potravinovou fóliou a dajte cez noc do chladničky.
Ak chcete otestovať mleté mäso na prítomnosť soli, rozohrejte 1 čajovú lyžičku oleja v malej panvici a opečte mleté mäso. Podľa chuti pridajte soľ a korenie.

Pomocou plnky na klobásy naplňte obal mletým mäsom. Obal zatočte a zaviažte, aby ste vytvorili 10-centimetrové andouette klobásy. Z mletého mäsa môžete pripraviť placky.
Predhrejte udiareň na 120 °C. Údte klobásu andouille 1,5 hodiny. Vyberte z udiarne a podávajte teplé.

Kreolské korenie:

Všetky ingrediencie dôkladne premiešajte a uložte do vzduchotesnej nádoby alebo pohára.

Kategórie:

recept / Večera / Hlavné jedlá / Mäso / Gril, barbecue / Grilované mäso / Predjedlá / Mäsové predjedlá / Americká kuchyňa / Emeril Lagasse

Podobné recepty