Nemecký praclík

Hlasy: 5

Čas: 1 hodina 55 minút
Zložitosť: ľahko
Množstvo: 8 praclíkov

Tu je tajomstvo dokonalých praclíkov od Altonu: pred pečením ich namočte do vriacej vody, rovnako ako bagely.

V receptoch sa používajú odmerky s nasledujúcimi objemami:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 šálky (porcia) - 180 ml.
2/3 šálky (porcia) - 160 ml.
1/2 šálky (porcia) - 125 ml.
1/3 šálky (porcia) - 80 ml.
1/4 šálky (porcia) - 60 ml.
1 polievková lyžica (PL) - 15 ml.
1 čajová lyžička (čajová lyžička) - 5 ml.
1/5 čajovej lyžičky (čajovej lyžičky) - 1 ml.

Ingrediencie pre recept:

1,5 šálky teplej vody (43 – 46 °C)
1 polievková lyžica cukru
2 čajové lyžičky hrubozrnnej soli
1 balenie aktívneho suchého droždia
620 g (asi 4,5 šálky) prémiovej pšeničnej múky
55 g rozpusteného masla
Rastlinný olej na vymastenie panvice
10 polievkových lyžíc vody
2/3 šálky sódy bikarbóny
1 žĺtok z vajca kategórie CO, rozšľahaný s 1 polievkovou lyžicou vody
Praclíková soľ

Návrhy na nahradenie ingrediencií

Odporúčame

Recepty s podobnými ingredienciami: prémiová múka, kysnuté cesto, soľ s korením, vajcia

Príprava jedla podľa receptu:

V mise stojanového mixéra zmiešajte vodu, cukor a soľ a potom posypte droždie. Nechajte 5 minút odstáť, kým zmes nezačne peniť.

Pridajte múku a maslo a pomocou háku na cesto zmiešajte ingrediencie na nízkej rýchlosti. Znížte rýchlosť mixéra na strednú a miesime, kým cesto nie je hladké a nezačne sa odlepovať od stien misy, približne 4-5 minút.

Vyberte cesto z misy mixéra, umyte ho a dobre ho vymastite rastlinným olejom. Vráťte cesto do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte ho kysnúť na teplom mieste približne 50 – 55 minút, kým cesto nezdvojnásobí svoj objem.
Predhrejte rúru na 230 °C. Vysteľte 2 malé plechy na pečenie papierom na pečenie a jemne ich vymastite rastlinným olejom.

V 8-litrovom hrnci alebo zapekacej mise priveďte do varu 10 šálok vody.

Medzitým cesto preložte na ľahko naolejovanú pracovnú dosku a rozdeľte ho na 8 rovnakých kusov. Každý kus cesta rozvaľkajte na 61 cm dlhý povraz. Preložte ho do tvaru U tak, aby konce držali pohromade. Potom konce prekryte a pritlačte ich k spodnej časti U, aby ste vytvorili praclík. Položte na plech vystlaný papierom na pečenie.

Praclíky vkladajte jeden po druhom do vriacej vody na 30 sekúnd. Vyberte ich veľkou plochou špachtľou. Vráťte ich na plech na pečenie, potrite povrch praclíkov rozšľahaným žĺtkom a posypte soľou. Pečte do tmavohnedej farby, približne 12-14 minút. Pred podávaním nechajte aspoň 5 minút vychladnúť na mriežke.

Kategórie:

recept / Pekáreň / Slané koláče a žemle / Nemecká kuchyňa / Alton Brown

Podobné recepty